(عسل مهرنوش) شرکت بازرگانی و بین المللی عسل باران باغرو

سید فردین صفوی در شبکه سبلان اردبیل

برنامه محبوب گئجه لر که هر شب از شبکه سبلان اردبیل پخش می شود امشب میزبان مدیرعامل شرکت عسل باران باغرو می باشد .

زنبوردار نمونه اردبیلی در هر کندو 43 کیلو عسل تولید کرد ،‌ دهقان باقری در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در اردبیل اظهار کرد: با توجه به آب و هوای معتدل استان و تنوع گیاهان شهدزا و گرده‌زا در این استان به ویژه شهرستان مشگین‌شهر که دامنه پرگل سبلان است رحمت‌ پور‌عزیز خیاوی زنبوردار نمونه استان اردبیل از شهرستان مشگین‌شهر موفق شد در سال گذشته از هر کندوی زنبور‌ عسل به طور متوسط  43 کیلوگرم عسل سبلان تولید کند.

وی افزود:‌ این زنبور‌دار که فارغ‌التحصیل رشته کاردانی دامپزشکی است به دلیل مدیریت صحیح در زنبورستان خود از داروهای  شیمیایی برای مبارزه با آفات از جمله کنه واروا و واکارین استفاده نکرده و برای مبارزه از مواد طبیعی گیاهی استفاد می‌کند به همین دلیل محصولات تولیدی وی از لحاظ بیولوژیک بسیار حائز اهمیت است. کارشناس مسئول پرورش زنبور‌عسل سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل ادامه داد: استفاده این زنبوردار از سیستم دو ملکه‌ای در زنبورستان موجب افزایش دو برابری جمعیت زنبور‌عسل در کلنی‌ها شده و محصول تولیدی را نیز به همین سطح افزایش می‌دهد به طوری که با 270 کلنی کندوی مدرن بیش از 11 هزار و 600 کیلوگرم عسل خالص برداشت می‌کند.

باقری گفت: این پرورش‌دهنده نمونه زنبور‌عسل محل استقرار کندوهای خود را طبق فصل گل‌دهی و تقویم زنبورداری در نقاط مختلف کشور انجام می‌دهد که همین امر نیز در موفقیت وی تاثیر بسزایی دارد. وی در پایان سخنان خود افزود: در سال‌های 90 و 92 به عنوان زنبور‌دار نمونه مشگین‌شهر و در جریان سال 93 به عنوان زنبور‌دار نمونه استان اردبیل انتخاب شد.

رعایت نشدن وزن استاندارد شانه عسل در اردبیل ، منبع خبر از خبرگزاری مهر، اردبیل- رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان اردبیل گفت: بررسی های نشان می دهد وزن استاندارد شانه عسل در این استان رعایت نمی شود. به گزارش خبرنگار مهر، سید فردین صفوی بعد از ظهر دوشنبه در حاشیه هماهنگی برنامه های راه اندازی اولین بازارچه عسل در جمع خبرنگاران تصریح کرد: با وجود اینکه وزن شانه باید توسط اتحادیه مشخص شود اما عملا این اختیار به اتحادیه داده نمی شود. وی افزود: در خرید و فروش عسل نزدیک به ۲۵۰ گرم وزن شانه استاندارد است که از وزن عسل کاسته می شود و با این وجود در خود اردبیل شانه ۶۰۰ گرمی تولید می شود.

رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان افزود: همین موضوع موجب شده است اردبیلی ها با وجود اینکه عسل کیفی در خود استان تولید می شود به عسل تولیدی سراب علاقه مند باشند. صفوی طرح های دیگر از جمله شانه پلاستیکی را غیر قابل اجرا دانست و گفت: تجربه ثابت کرده است شانه عسل باید چوبی باشد. این تولید کننده عسل معتقد است به دلیل هزینه بالای تولید عسل برخی زنبورداران در وزن شانه هزینه ها را تلافی می کنند و به عنوان مثال وقتی موم ۳۰۰ هزار ریال خریداری شده و ۱۰۰ هزار ریال به فروش می رسد، زیان ۲۰۰ هزار ریالی را به این شکل جبران می کنند.

رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی زنبورداران اردبیل و حومه تاکید دارد که معضل وزن شانه به تولیدات عسل ضربه وارد ساخته و باید اصلاح شود. وی در عین حال از جمله ایده های در دست اجرای تعاونی زنبورداران را راه اندازی بازار عسل در استان عنوان و اضافه کرد: بازارچه و ایستگاه عسل و سوغات اردبیل تا دو هفته آینده در بند الماس راه اندازی خواهد شد. صفوی عرضه محصولات کیفی عسل در این بازارچه را از جمله سیاست های راه اندازی آن عنوان کرد و گفت: چند دستگاه اجرایی از جمله اتحادیه، معاونت غذا و دارو، تعزیرات حکومتی، جهاد کشاورزی و راه شهرسازی بر این بازارچه نظارت خواهند داشت. وی با تاکید به تامین آلاچیق های این بازارچه، افزود: بعد از هشت ماه دوندگی زمین این بازارچه تحویل شده و در صورتی که برق و آب آن تامین شود سریعا راه اندازی خواهد شد.

عسل با موم بخورید ، به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، افشین زرخواه عصر امروز در نشست با جمعی از خبرنگاران در اردبیل اظهار کرد: البته در این زمینه باید چند موضوع را مورد توجه قرار دهیم که نکته اول صداقت فروشنده که واقعاً مطابق استاندارد اقدام به شهدگیری از موم کرده و یا جهت تسریع در کار خود با شرایطی نامناسب و غیر استاندارد نظیر حرارت دادن اقدام به شهدگیری کرده است. وی تصریح کرد: پس عامل اول عامل حرارت است با در نظر گرفتن اینکه عسل موم‌دار ما طبیعی است در فرآیند شهدگیری حرارت سبب از بین رفتن آنزیم‌های موجود در عسل به طور مثال دیاستاز و افزایش عامل هیدروکسی متیل فورفوران که برای بدن مضر است، می‌شود. مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان گفت: تقلب در شهد بعد از شهدگیری از عسل موم‌دار و افزودن قندهای مصنوعی از جمله گلوکز تجارتی و افزودن برخی اسیدها و برخی اسانس‌ها و… عامل تقلب بسیار مشهود است.

زرخواه در پاسخ به این سئوال که تقلب در شهد عسل مشهودتر است یا عسل موم‌دار افزود: تقلب در شهد عسل بیشتر است که البته ناگفته نماند که عامل تقلب هر چند کمتر ولی در عسل موم‌دار نیز مشاهده می‌شود به خاطر همین در بازار قیمت عسل موم‌دار از 10 هزار تومان تا 100 هزار تومان طبقه‌بندی می‌شود که در مورد عسل موم‌دار نیز تقلب به دوره پرورش زنبور عسل بر می‌گردد. وی در بخش دیگری از سخنان خود بیان کرد: زنبوردار به دلیل عدم پوشش گیاهی مناسب زنبورستان و یا فرصت‌طلبی جهت برداشت بیشتر عسل اقدام به حل کردن شکر داخل آب کرده و جهت تغذیه زنبور به جای تغذیه از شهد گل‌ها در اختیار زنبور می‌گذارد که سبب افزایش درصد ساکارز و کاهش کیفیت عسل می‌شود.

عسل

زرخواه اضافه کرد: در مورد عسل‌های موم‌دار برخی افراد سودجو داخل بسته‌بندی عسل موم‌دار خوشبوکننده هوا با عطر گل‌ها استفاده می‌کنند که در مورد حل کردن و دیر حل شدن عسل خالص در آب نیز باید اعلام کنم که رابطه حل شدن مربوط به غلظت شهد است که هرچه رطوبت کمتری داشته باشد دیرتر حل می‌شود. وی ادامه داد: اولین آیتم مورد آزمایش ساکارز است که نشان‌دهنده میزان قند داخل عسل بوده که رنج نرمال آن برای عسل‌های صادراتی زیر پنج، در مورد عسل‌های طبیعی زیر دو و برای عسل درمانی نیز زیر یک است. زرخواه در ادامه سخنان خود اظهار کرد: دومین آیتم قندهای احیاکننده عسل است که رنج استاندارد آن بالای 65 درصد است.

وی با اشاره به سومین عنصر در آزمایش روی عسل گفت: هیدروکسی متیل فورفوران تحت عنوان HMF در شهد عسل است که رنج نرمال آن زیر 40 است که با تقلب در شهد و همچنین حرارت‌دهی میزان آن تغییر می‌کند. زرخواه افزود: چهارمین عنصر رطوبت است که کاملاً وابسته به آب و هوای منطقه زنبورستان است به صورت مثال عسل تولید شده در شمال ایران رطوبت بیشتری نسبت به عسل تولید شده در اردبیل دارد. وی تصریح کرد: پنجمین عنصر در آزمایش نسبت فروکتوز به گلوکز است رنج نرمال آن بالای 9 دهم درصد است که این آیتم وابسته به قند دریافت شده از پوشش گیاهی و نوع گل‌های منطقه پرورش است در صورت استفاده زنبوردار از آب شکر به جای شهد گل آورده زنبور عسل این نسبت به هم می‌خورد.

به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، متخصص دامپزشکی استان اردبیل بیان کرد: آیتم ششم آزمایش اسید تیه عسل است رنج استاندارد این آزمایش حداکثر 20 میلی اکی و الان در کیلوگرم است و در صورت استفاده افراد سودجو و متقلب از اسیدهای مضر این نسبت نیز به هم می‌خورد. زرخواه، آیتم هفتم را آزمایش PH اعلام کرد و ادامه داد: رنج استاندارد آن برای عسل طبیعی حداقل 3.5 است که این نسبت نیز در مورد افزودن اسید جهت تقلب به هم می‌خورد.

وی طریق هشتم را آزمایش آنزیم ترشح شده اعلام کرد و گفت: آزمایش آنزیم ترشح شده در زنبور عسل تحت عنوان دیاستاز است که به دو روش کمی و کیفی مورد بررسی قرار می‌گیرد و در صورت مثبت بودن در آزمایش کیفی، آزمایش کمی برای تعیین میزان آنزیم صورت می‌گیرد که رنج استاندارد آن حداقل سه است و در عسل قلابی این مقدار وجود ندارد. زرخواه در بخش دیگری از سخنان خود افزود: آیتم نهم آزمایش خاکستری است که این رنج استاندارد حداکثر شش دهم درصد است که این مقدار در صورت وجود ناخالصی‌ها در عسل تغییر می‌یابد.

مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان اردبیل اظهار کرد: آیتم دهم آزمایش بقایای آنتی‌بیوتیکی است در صورت استفاده زنبور از آنتی‌بیوتیک در طول دوره پرورش خود نوع آنتی‌بیوتیک‌ها مشخص می‌شود بحث عسل‌های ارگانیک در این آیتم آزمایشی مورد بررسی قرار می‌گیرد که در صورت حتی طبیعی بودن عسل، آن عسل به صورت استفاده از آنتی‌بیوتیک ارگانیک نیست.

زرخواه در مورد این سئوال که شکرک زدن عسل دلیل بر پایین بودن کیفیت آن است، بیان کرد: چنین نیست شکرک زدن وابسته به شرایط نگهداری عسل است چه بسا عسل طبیعی در صورت نگهداری در شرایط نامناسب محیطی زودتر از عسل تقلبی شکرک بزند.

وی به هموطنان توصیه کرد در صورت خرید عسل برای بیماران دیابتی حتماً بعد از آزمایش مورد استفاده قرار دهند و در صورت استفاده شخصی ترجیحاً از عسل موم‌دار و از فروشنده‌های مورد اطمینان اقدام به خرید کنند.

مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان اردبیل اضافه کرد: در صورت خرید و فروش به صورت عمده جهت جلوگیری از کلاهبرداری با این مرکز مشاوره کنید و اخیراً به بسته‌بندی برخوردیم که داخل شهد یک تکه عسل موم‌دار طبیعی قرار داده بودند که در آزمایش تقلبی بودن شهد عسل مشخص شد بنابراین خواهشمندیم از خرید عسل‌های بسته‌بندی شده بدون پروانه بهداشتی جداً اجتناب کنید.

این مسئول ادامه داد: ما صاحب اولین و تنها آزمایشگاه دامپزشکی دارای استاندارد ایزو 9001 و ایزو 17025 نشان استاندارد جهانی آزمایشگاهی هستیم که سعی داریم تا در مسیر ارتقاء سلامتی مردم تلاش کنیم.

به زودی نسل سوم ملکه زنبور عسل در اردبیل پرورش می‌یابد ، به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، ماشاالله جمشیدی عصر امروز در جریان بازدید از یک واحد تولیدی ‌و بخش‌های بسته‌بندی و فرآوری عسل در اردبیل ‌اظهار کرد: از آن جایی که عسل درمانی در سطح دنیا سابقه دیرینی داشته و در تاریخ طب نیز مورد توجه است، باید سعی و تلاشمان بر این باشد تا تولیدات در این عرصه به سمت بهره‌برداران و تولیدکنندگان شایسته و مطلوب حرکت کند. وی تصریح کرد: تهیه فرآورده‌های عسل بعد از تولید در حال حاضر در دنیا با تکنولوژی‌های روز جهان به شکل گسترده انجام می‌شود و ضروری است در چنین شرکت‌هایی نیز با گسترش سطح فعالیت خود بتوانیم بیشترین بازارهای هدف را در عرصه تولیدات موفق به دست آوریم. رئیس گروه زنبور عسل وزارت جهاد کشاورزی گفت: این امر سبب می‌شود تا هم عملکرد عسل تولیدی افزایش یافته و هم ارزآوری و رونق اقتصادی و صنعت زنبورداری تحقق پیدا کند.

جمشیدی ‌افزود: در حال حاضر این امکانات گسترده را در چارچوب استانی و یک شرکت ایجاد کردیم در حالی که هیچ‌گونه تسهیلات دولتی و اعتبارات بانکی نیز دریافت نکردیم  و با نیروی انسانی کارشناس و ماهر و توجه به تکنولوژی‌های جدید و ماشین‌آلات مورد نیاز سعی بر ارتقاء سطح توان تولیدی این مجموعه فاخر و ارزشمند است. وی در بخش دیگری از سخنان خود بیان کرد: به یقین در کشور این مجموعه می‌تواند به الگو و پایلوتی برای دیگر شاغلان صنعت زنبورداری تبدیل شود که ما در وزارت جهاد کشاورزی حمایت جدی خودمان را از چنین شرکت‌هایی با نگاه مثبت سازمان‌های جهاد کشاورزی استان‌ها در اولویت قرار دادیم.

جمشیدی اضافه کرد: امیدواریم عمده محصولات این شرکت که به صورت طبی، دیابتی (رژیمی) تولید می‌شود و امروز در دنیا تقاضای بیشتری به این محصولات وجود دارد، بازار مطلوب‌تری فراهم آمده و این شرکت با نظارت اتحادیه و بهره‌گیری از تجهیزات و امکانات و تکنولوژی‌های مدرن دنیا بتواند در این عرصه ورود پیدا کند. رئیس گروه زنبور عسل وزارت جهاد کشاورزی گفت: امیدواریم تمام ظرفیت‌ها در این بخش به شکل مطلوب شکل گرفته و اتفاق بیفتد و زمینه رو به رشد در صنعت زنبورداری به وجود آید.

وی ادامه داد: استان اردبیل در بخش زنبورداری و در حوزه معاونت بهبود تولیدات دامی اقدامات بسیار شایسته‌ای را انجام داده و نمونه بارز آن وجود ایستگاه اصلاح و پرورش ملکه زنبور عسل است که از بین هفت ایستگاه کشور یکی از این ایستگاه‌ها در استان اردبیل است که کارشناسان موفق شدند بعد از تولید نسل دوم ملکه‌ها در آینده‌ای نزدیک در تولید نسل سوم نیز ورود پیدا کنند.

راه‌اندازی اولین ایستگاه فروش عسل در اردبیل ، سید فردین صفوی در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در اردبیل اظهار داشت: ما با راه‌اندازی این ایستگاه تلاش می‌کنیم تا بساط عسل‌فروشی‌های تقلبی و غیرمجاز در مسیرهای گردشگری اردبیل به ویژه محور اردبیل – سرعین به حداقل برسد، به طوری که با همکاری نهادهای مختلف نظارتی سعی‌‌مان بر این است تا اجازه ندهیم عده‌ای سودجو بتوانند در مسیر گردشگری سرعین اقدام به ایجاد غرفه‌های فروش عسل بکنند. وی افزود: قرار است در این ایستگاه دو آلاچیق عشایری به همراه ارائه غذاهای سنتی آش دوغ و گیاهان دارویی و همچنین عرضه حلوای سیاه و دیگر سوغاتی‌های اردبیل به همراه فروش عسل با بسته‌بندی مناسب و کیفیت مطلوب به انجام برسد و گردشگران بتوانند از این فضا استفاده کنند.

تلفات زنبور امسال بیشتر بوده است

رئیس انجمن زنبورداران استان اردبیل با اشاره به قاچاق اکثر داروهای مربوط به پرورش زنبور عسل و آلودگی موم‌ها و انتقال این بیماری‌ها از طریق زنبورهای استان‌های همجوار یادآور شد: یکی از معضلات و مشکلات ما داروهای قاچاق و ناسالمی است که در این محدوده برای فعالان صنعت زنبورداری ارائه می‌شود که امیدواریم با رفع این مشکل تلفات زنبور که امسال به تعداد زیاد بوده برطرف شود. صفوی از اعلام آمادگی تولیدکنندگان عسل برای حضور در نمایشگاه بین‌المللی عسل در کره جنوبی که شهریور ماه امسال در این کشور برگزار می‌شود، خبر داد و عنوان کرد: بیش از 120 کشور دنیا در این نمایشگاه که با بالاترین تکنولوژی‌های تولید عسل حاضر می‌شوند، حضور می‌یابند تا آخرین دستاوردها و پیشرفت‌ها و یافته‌های تحیقیاتی در زنبورداری به داخل کشور منتقل شده و توسعه ارتباطات بین‌المللی و صادرات محصولات و فرآورده‌های زنبورداری در قالب 48 کنگره بین‌المللی زنبور عسل از 24 تا 29 شهریور ماه برگزار می‌شود، شاهد باشیم. وی ادامه داد: امیدواریم امسال حضور ما در این نمایشگاه با ارتقای کیفی عرضه محصولات به شکل آبرومند همراه باشد تا بتوانیم توانمندی‌های خودمان را در تولید عسل و زنبورداری به نمایش بگذاریم.

 شهر چوبر مرکز شهد تقلبی است

رئیس انجمن زنبورداران استان اردبیل با بیان اینکه تولیدکنندگان عسل و زنبورداران در استان اردبیل به دنبال تقویت و تولید اعتماد بیشتر در عرصه تولید این محصول هستند، عنوان کرد: باید اعلام کنم که شهد تقلبی و عسل مصنوعی در استان اردبیل بی‌معنا بوده و مرکز شهد تقلبی نیز شهر چوبر گیلان است. صفوی با بیان اینکه حمایت از تولید بی‌معنا شده و هیچگونه حمایت و تسهیلاتی به تولیدکنندگان واقعی ارائه نمی‌شود، یادآور شد: در کشورهای مختلف تا نیمی از هزینه‌‌های سرمایه‌گذاران اعم از ماشین‌آلات و هزینه‌های بیمه‌ای در حمایت از بخش خصوصی توسط دولت تأمین می‌شود به طوری که در کشور ما غیر از این است.

وی حمایت واقعی از سرمایه‌گذاران و ایجاد مشوق‌های تولیدی و صادراتی را در این زمینه بیان کرد و ادامه داد: حتی با اندک تسهیلاتی در صنعت زنبورداری ایجاد اشتغال به شکل وسیع انجام نمی‌شود تا تولیدکنندگان آب کیفیت بالا عسل تولید کرده تا کام مردم را شیرین کنند. رئیس انجمن زنبورداران استان اردبیل به فعال شدن عسل‌فروشی‌های تقلبی و بین راهی اشاره کرد و گفت: مهمترین هدف ما کنترل و نظارت بر عسل فروشی‌های بین راهی است که تنها سه مورد در این مسیر فعالیت می‌کنند که قطعاً جلوی فعالیت همه آنها را خواهیم گرفت.

به نقل از خبرگزاری فارس:

تولید 6000 تن عسل در اردبیل به طور سالانه ، رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل گفت: سالانه بیش از 6 هزار تن عسل ناب سبلان در استان اردبیل تولید و روانه بازار مصرف می‌شود. به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، عدیل سروی پیش از ظهر امروز در دیدار با هیئت اعزامی وزارت جهاد کشاورزی و متخصصان صنعت زنبور عسل اظهار کرد: با توجه به وجود پتانسیل موجود در اردبیل و تنوع گیاهان شهدزا و گردزا در مراتع و مزارع و باغات استان اردبیل پرورش زنبور عسل این استان  در سطح کشور از جایگاه والایی برخوردار است. وی افزود: استان اردبیل بر اساس آخرین آمارگیری دارای 315 هزار کلنی با تولید بالغ بر 6 هزار تن عسل مشهور سبلان است که همه سالانه برای تعداد بیش از 4 هزار نفر اشتغال ایجاد می کند.

عسل

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل یادآور شد: استان اردبیل دارای ایستگاه مجهز پرورش و اصلاح نژاد ملکه زنبور عسل است که متخصصان این ایستگاه موفق شدند در سال گذشته نسل F2 ملکه اصلاح شده بومی استان و شمالغرب کشوررا با استفاده از دو روش جفتگیری طبیعی در منطقه ایزوله زنبورداری و تلقیح مصنوعی که برای اولین بار در بخش دولتی در ایران و ایستگاه اردبیل صورت گرفته در سال 93 تولید کنند. سروی گفت: اکنون متخصصان ایستگاه در حال مطالعه و در شرف تولید نسل f3 هستند و در مرحله نسل چهارم و پنجم ملکه‌های زنبور عسل اصلاح شده بین زنبورداران استان و شمالغرب کشور توزیع خواهد شد.

این مسئول یادآور شد: باید برنامه‌ریزی مدون و دقیقی با سایر استان‌های مهاجرپذیر صورت گیرد تا مهاجرت و اسکان زنبور داران با سهولت و آرامش کامل انجام گیرد. رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل در پایان سخنان خود بیان کرد: وزارت جهاد کشاورزی باید در برنامه پنج ساله ششم به صورت شاخص اعتبارات بسیار چشمگیری را برای تقویت صنعت زنبورداری کشور پیش‌بینی نمایند تا شاغلان این بخش با امیدواری هر چه تمام‌تر به کار تولید خود ادامه دهند.

انواع عسل، زنبورها از شیره گلها و گیاهان اطراف کندو برای ساخت عسل استفاده می کنند. با توجه به این نکته، بسته به گیاهان منطقه اطراف کندو عسل می تواند خواص و ویژگی های به خصوصی پیدا کند. زنبور تنها موجودی است (غیر از انسان) که به او در سوره مبارک نحل وحی شده ؛ شاید به خاطر محصول شگفت‌انگیز و شفابخشی که تولید می‌کند؛ معجون شیرینی به نام عسل. زنبور برای تولید 400گرم عسل باید چیزی حدود دوبرابر محیط کره‌زمین را طی کند و محصولی که به این سختی به‌دست می‌آید استثنایی است. از طرفی، ایران هشتمین تولید‌کننده عسل در جهان است و تعداد زیادی زنبوردار در کشور به تولید عسل اصل و مرغوب می‌پردازند. اگر می‌خواهید بیشتر از دنیای جذاب و شیرین عسل سردربیاورید با ما به دنیای زنبورها بیایید.
انواع

عسل‌ها براساس گیاهی که در تغذیه زنبور به‌کار رفته اثرات درمانی، رنگ، بو و مزه مختلفی دارند. استاخودوس، آویشن، گل کبود، کلپوره، کنار، اکالیپتوس، گون، خارشتر، پنبه، یونجه، مرکبات، عناب، مریم‌گلی، خلنگ، نعناع، زرشک، شوید و گشنیز چند نمونه از گیاهانی هستند که از آنها عسل درست می‌شود.

عسل گل‌کبود
رنگ: قرمز شفاف
عطر: فوق‌العاده قوی و شبیه جوشانده مرزنجوش
میزان آب یا رطوبت: در مناطق بینالود خراسان‌رضوی و آلاداق بجنورد و زاگرس و در جاهایی که تخریب مکانیکی صورت گرفته و کنار آبراهه‌ها حدود 13درصد رطوبت دارد و مزه تلخی آن در انتهای دهان مشخص می‌شود. از ویژگی‌های این عسل رنگ سبز تیره آن در‌ شان(همان مکعب‌های چوبی کندو) است و به زحمت از‌ آن خارج می‌شود.
مناطق تولید: در کوه‌های بجنورد، منطقه پلور، جاده هراز، دماوند و فیروزکوه

عسل آویشن
رنگ: قرمز تیره
عطر: فوق‌العاده زیاد و شبیه لباس نمدار و مانده در ماشین لباسشویی
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود 16درصد
مناطق تولید: کوه‌های آلاداق (بجنورد)، منطقه پلور، جاده هراز، دماوند و فیروزکوه

عسل کلپوره
رنگ: قرمز تیره
عطر: عطر مخصوصی که باید تجربه شود
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود 14درصد
مناطق تولید: اغلب مناطق ایران و در دشت‌ها و مناطق خشک سمنان، جنوب خراسان و کاشمر

عسل گون
رنگ: زرد کاهی مایل به تیره
عطر: عطر ویژه شبیه بوی بادام
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود 17درصد
مناطق تولید: اغلب مناطق ایران در ارتفاع 2000متر به بالا

در کل 3نوع عسل داریم. عسل‌های موم‌دار درون‌‌شان، عسل‌های شهد خالص و عسل‌های شهد با تکه‌های موم شناور در بسته‌بندی. بهترین نوع عسل در ایران همان شهد خالص‌ها هستند.

تولید عسل ایران در سال 1370 حدود 20هزار تن بود اما این تولید در سال 1391 به حدود 71هزار تن رسید.ضمن اینکه مصرف سرانه عسل که در سال 1370 کمتر از 300گرم، در سال برای هر نفر بوده در سال 1390 به بیشتر از 600گرم، درسال و درسال 91 با جهشی باور نکردنی به حدود 900گرم برای هر نفر رسید. ایران در حال حاضر 4درصد تولید عسل کل دنیا را در دست دارد و رتبه هشتم تولید جهان را (از نظر میزان تولید) برای خود به‌دست آورده. از طرفی، مصرف سرانه عسل در ایران 893گرم و همین رقم در جهان 235گرم است و این یعنی ایرانی‌ها خیلی بیشتر از دیگر مردم جهان عسل دوست هستند.

خرید

بهترین نوع عسل همان شهد عسل (عسل بدون موم) است. موم عسل خاصیت دارویی ندارد و قابل‌جذب و تجزیه در بدن نیست. برای همین توصیه می‌شود که عسل بدون موم بخرید. موم عسل فقط می‌تواند برای افرادی که زخم معده دارند خاصیت داشته باشد و در بدن جذب نمی‌شود. گول موم‌های خوش آب و رنگی که داخل شیشه‌های عسل است را نخورید که موم اصلا نشانه طبیعی و اصل بودن عسل نیست و معمولا برای جذب مشتری از آن استفاده می‌شود. بهتر است بدانید برای درمان بیماری‌های زنبور از دارو استفاده می‌کنند و این داروها در موم عسل ذخیره می‌شود و گاهی خوردنش مضر هم می‌تواند باشد. تازه اینها در مورد موم طبیعی است. متقلب‌ها می‌توانند با پارافین موم مصنوعی تولید کنند و به خورد شما بدهند.

عسل‌هایی را که در ظروف پت یا همان پلاستیک بسته‌بندی می‌شوند نخرید. در کل پلاستیک، مس و آهن برای بسته‌بندی عسل مضر است چون عسل کمی خاصیت اسیدی دارد و اگر درون این ظروف بماند باعث خوردگی و مخلوط شدن مواد ظرف با عسل می‌شود. بهترین ظرف برای بسته‌بندی و نگهداری عسل، شیشه، استیل و سفال است.

عسل‌های مناطق گرم و خشک رطوبت کمتری دارند و برای همین رنگشان تیره‌تر و غلیظ‌تر است و دارای عطر بیشتر هستند. این به‌خاطر رطوبت هواست و ربطی به مراحل ساخت عسل ندارد.

اگر دیدید روی عسل، کنار یا صدر یک لایه کف بسته شده است تعجب نکنید. این کف به‌خاطر ساکاروز زیاد عسل است و به گیاه سازنده آن مربوط می‌شود.

عسل در تمام فصل‌ها تولید می‌شود ولی شما موقع خرید سعی کنید عسل‌های پاییزه را بخرید (در تابستان تولید و در پاییز عرضه می‌شوند) چون از بقیه بهتر هستند.

شناخت عسل خوب

از چند راه می‌توانید تا حدودی عسل خوب و بد را از هم تشخیص دهید و هر چه تجربه‌تان در این زمینه بیشتر شود بهتر می‌توانید خرید کنید.
عطر و طعم: عسل مرکبات رنگ روشن و عسل گون و آویشن رنگ تیره دارد. البته درست است که عطر عسل یک راه شناسایی است اما در مواردی عسل کم کیفیت را با آویشن بخور می‌دهند که بوی آن را بگیرد. در مورد رنگ هم ممکن است برای تیره کردن عسل نامرغوب آن را حرارت بدهند که اینطوری مواد مفیدش از بین می‌رود.

رطوبت: غیراز کش‌آمدن عسل یک راه دیگر هم برای شناسایی میزان رطوبت عسل هست. اگر یک کبریت را روی عسل کشیدید و روشن شد یعنی رطوبت کمی دارد و خوب است. عسل کم‌رطوبت موقع ریختن در ظرف شبیه یک مایع سرازیر نمی‌شود و مثل پارچه‌ای که از بلندی به زمین می‌افتد روی هم جمع می‌شود. عسل‌های مناطق مرطوب رطوبت بیشتر و غلظت کمتری دارند.

شفافیت و یکنواختی: عسل‌های مرغوب، شفاف و یکدست هستند و هیچ ناخالصی‌ای درون ظرفشان دیده نمی‌شود. تکه‌های باقیمانده از گرده گل، مواد جامد غیرمحلول غیرطبیعی، بدن زنبور و دیگر ذرات نشانه غیربهداشتی بودن عسل است؛نشانه‌هایی که از دستکاری شدن عسل توسط فروشنده خبر می‌دهد.

تغذیه: اگر عسل تغذیه‌ای با شکر را داخل آب سرد بریزید و هم بزنید خیلی زود حل می‌شود درحالی‌که عسل طبیعی کشدار است و زود حل نمی‌شود. خیلی‌ها عسل‌های کریستاله شده (شکرک‌زده یا رسوب کرده) را نامرغوب می‌دانند، درحالی‌که این عامل اصلا نشانه نامرغوبی و تقلبی‌بودن عسل نیست و یک امر طبیعی است و حتی می‌تواند نشانه‌ای برای اصل، غلیظ و طبیعی بودن عسل باشد.

موم: بعضی وقت‌ها عسل‌های موم دار کیفیت پایین‌تری از بقیه دارند موم گران است (حدود کیلویی 30هزار تومان)، برای همین اگر عسل با موم را با قیمت کیلویی مثلا 30هزار تومان به شما فروختند شک کنید که عسل خوبی می‌خرید یا خیر. چون این قیمت فقط هزینه موم عسل است و احتمالا موم با یک عسل نامرغوب پوشیده شده است.

جنگ شادی عسل مهرنوش با حضور هنرمندان تئاتر اردبیل برگزار شد.

این فیلم به دلیل حجم بالا در 5 قسمت تقسیم بندی شده است و شما میتوانید از طریق کادر های پخش زیر هر قسمت را مشاهده کنید.

امیدواریم لذت ببرید…

قسمت اول …

قسمت دوم …

قسمت سوم …

قسمت چهارم…

قسمت پنجم …

جناب آقای صفوی، عسل اردبیل با نام عسل سبلان در سطح کشور از شهرت و اعتبار خاصی برخوردار می باشد، به نظر شما تولید کنندگانی که استانداردهای عسل را رعایت نمی کنند تهدیدی بر این اعتبار چند ساله نیستند؟

تمامی واحدهای تولیدی عسل در استان اردبیل گواهی استاندارد دریافت کرده اند و با توجه با داد و ستد چند ساله ای که با این تولیدی ها داشته و داریم از کیفیت محصولات این تولیدی ها مطمئن هستیم و با توجه به این که تمامی عسل های دریافت شده از این تولیدی ها قبل از ارسال به کارخانجات بسته بندی عسل در آزمایشگاه اختصاصی شرکت عسل باران باغرو تست و آزمایش می شوند به یقین می توان گفت عسل تولیدی سطح استان اردبیل یکی از مرغوب ترین عسل های تولیدی سطح کشور می باشد.

برخی از مسافران در مورد عسل فروشی های غیر استاندارد کنار جاده ای گلایه کرده و از عسل های غیر استاندارد شکایت داشته اند، نظر شما در این رابطه چیست؟

بله متاسفانه برخی از اشخاص سودجو در چادرهای کنارجاده ای اقدام به فروش عسل های غیر استاندارد و گاها تقلبی می کنند که امیدوارم هرچه زودتر با این اشخاص برخورد شود.

توصیه شما در مورد این فروشندگان عسل کنار جاده ای چیست؟

به نظر بنده اسم این فروشندگان را نباید عسل فروش گذاشت، توصیه اصلی بنده به مسافران عزیز این است که از محل های غیر معتبر و غیر رسمی اقدام به خرید عسل نکنند و بیشتر به خرید عسل با موم (شان) اقدام نمایند و صد البته انتظار ما از ادارات مربوطه  این است که هر چه بیشتر جهت برخورد با این گونه اشخاص سودجو اقدام نمایند تا وجهه عسل استان ختشه دار نشود.

به نظر شما بهترین راهکار جهت مقابله با عسل های تقلبی در سطح کشور چیست؟

به نظر بنده بخش اعظمی از این مشکل به کوتاهی معاونت غذا و دارو در نظارت بر واحدهای بسته بندی عسل برمی گردد. همان طور که می دانید خروجی بسیاری از عسل های تقلبی، شرکت های بسته بندی عسل می باشند که به دلیل مشکلات مالی و مقرون به صرفه نبودن عسل های استاندارد، بیشتر رو به عسل های تقلبی آورده اند که اگر معاونت غذا و دارو بیشتر بر این واحدهای بسته بندی نظارت کند مطمئنا از سطح تولید عسل تقلبی کشور کاسته خواهد شد.

فردین صفوی در ادامه افزود

باید اذعان داشت که عسل اردبیل به عنوان یکی از برترین محصولات استان می تواند علاوه بر تامین نیازهای داخلی، ارزآوری هایی نیز برای کشورمان داشته باشد و با توجه به مشکلاتی که همواره دست به گریبان زنبورداران استان بوده است انتظار داریم که این قشر بیشتر مورد عنایت و حمایت دولت قرار گیرد.