English

اطلاعیه های اخیر :

عسل مهرنوش سهامی خاص

با حمد و سپاس فراوان به درگاه خداوند متعال شرکت عسل باران باغرو در سال ۱۳۹۰ با مدیریت سید فردین صفوی که خود از زنبورداران و فروشندگان عسل در استان اردبیل می باشند تاسیس شد. در ابتدای سیاست کاری ما در جهت تامین نیاز کارخانه های تولیدی و بسته بندی عسل کشور بود که به صورت عمده توانستیم با برند های مطرح کشور همکاری داشته باشیم

نام شرکت : عسل باران باغرو شماره ثبت : ۹۹۲۲
مطالب مرتبط با "عسل"

موارد مصرف بره موم زنبور عسل در پزشکی

موارد مصرف بره موم زنبور عسل در پزشکی

موارد مصرف بره موم زنبور عسل در پزشکی ، درمان نواحي گرمسيري: مطالعات پزشكی نشان داده است كه كاربرد بره­ موم در نواحی گرمسيری در مورد تنتور يا روغن و پماد در برابر تبخال­هاي تناسلی، تاولهاي تبخالي، پوسيدگی دندان، بيماری اطراف دندان­ها و روماتيسم، اگزوما، سوختگي­ها، عفونت­هاي پسوريازيس و قارچي مانند عفونت، كچلي پاهاي ورزشكاران كمك مي­كند. تنتور به كار رفته براي نيش­هاي زنبور موجب تسكين درد فوري و كاهش التهاب مي­شود. درمان­هاي بره­ موم همچنين براي گوش درد يا عفونت­هاي بخش خارجي گوش خوب است. آماده سازي­هاي بره ­موم مي­تواند براي بريدگي­ها، خراش­ها و زخم­هاي جراحي به كار رود. تنتور بره­ موم ساخته شده از الكل مي­تواند مستقيماً براي نيش­هاي زنبور بكار رود يا با كمي آب يا لوسيون رقيق شده و براي مصارف ديگر مورد استفاده قرار مي­گيرد. يك بره ­موم، موم و پماد عسل مانند مرهم تازه طبيعي براي استفاده خارجي مخصوصاً در زخم­ها و شرايط پوست خشك و فلس فلس شده به كار مي­رود.

چرایی و چگونگی قیچی کردن بال ملکه زنبور عسل

چرایی و چگونگی قیچی کردن بال ملکه زنبور عسل

چرایی و چگونگی قیچی کردن بال ملکه زنبور عسل ، قیچی کردن بال ملکه به چند دلیل صورت می‌گیرد. برای مشخص شدن سن ملکه، زنبورداران از روش کوتاه کردن یک دوم یا دو سوم بال ملکه استفاده می‌کنند.

به این ترتیب که در سال‌های زوج، بال سمت راست و در سال‌های فرد، بال سمت چپ ملکه را کوتاه می‌کنند و با توجه به این که حداکثر دو سال ملکه را در کندو حفظ می‌کنند تشخیص سن ملکه‌ها با این روش به آسانی انجام می‌گیرد.

کوتاه کردن بال ملکه برای جلوگیری از بچه‌دادن نیز انجام می‌شود. معمولاً زنبورهای کارگر کندویی که قصد بچه دهی دارد از کندو خارج می‌شوند، ولی اگر ملکه نتواند همراه آن‌ها پرواز کند و از کندو خارج شود به کندو بر می‌گردند و در واقع به این ترتیب از بچه‌دهی کندوها جلوگیری می‌شود.

برای کوتاه کردن بال ملکه باید با دقت قفس سینه ملکه را بین انگشتان شصت و سبابه دست گرفت و با یک قیچی کوچک و تیز، بال آن را کوتاه کرد. در این زمان باید دقت شود که دست‌هایمان آلوده به موم و بره موم نباشد، زیرا باعث چسبیدن بال ملکه به بدنش می‌شود و مشکلاتی برای ملکه به وجود می‌آورد.

برای تمرین کوتاه کردن بال می‌توان از زنبورهای نر و کارگر استفاده کرد. زمانی که از زنبورهای کارگر استفاده می‌کنیم باید دقت شود که شکم آن‌ها را نگیریم تا از نیش زدن آن‌ها در امان باشیم. ملکه‌ها معمولاً نیش نمی‌زنند و خیلی به ندرت اتفاق می‌افتد که ملکه، زنبوردار را نیش بزند.

خصوصیات متمایز کننده نژادهای زنبور عسل

خصوصیات متمایز کننده نژادهای زنبور عسل

خصوصیات متمایز کننده نژادهای زنبور عسل ، نژاد هاي زنبورعسل با بعضي از خصوصيات ظاهري و زيست رفتاری قابل تشخيص اند. بعضي از اين خصوصيات ظاهري (مانند رنگ قسمتهاي متفاوت بدن) كاملا مشخص است و با چشم غير مسلح ديده مي شود. در صورتي كه تعداد ديگری از خصوصيات به آسانی با چشم غير مسلح قابل تشخيص نيست و بايد آنها را به روش اندازه گيري در يك نمونه از جمعيت زنبور عسل (روش بيومتری) مشخص كرد.

در ميان اين دسته از خصوصيات،اندازه قسمتهاي بدن مانند زبان،حلقه هاي سينه و شكم،طول و عرض بندهاي پاها،طول و عرض بالهاي عقب و جلو،رگ بالها،نسبت بالها به هم و…اهميت ويژه اي دارد.در ميان خصوصيات زيست رفتاري،رشد كلني،فعاليت صحرا گردي،موم بافي،دفاع از كلني،تمايل به جمع اوري بره موم،مقاومت در برابر بيماريها و افتها،توليد عسل،توليد بچه كندو و نحوه زمستان گذراني نيز حائز اهميت است.در سالهاي1925تا1940الپاتوف و گوتسه اصول تشخيص و توصيف نژادهاي زنبورعسل در جهان را بر اساس اندازه گيري دقيق خصوصيات ظاهري ارائه دادند.

معمولا براي اندازه گيري خصوصيات ظاهري از هر كلني حداقل20 زنبور كارگر نمونه گيري مي شود.در صورتي كه هدف از اندازه گيري خصوصيات ظاهري شناسايي و مقايسه نژادها به روشهاي گوناگون باشد نمونه بيشتري مورد نياز است.براي مثال در روش شناسايي نژادهاي زنبورهاي افريقايي بهتر است50زنبور كارگر از هر كلني نمونه گيري شود.

نمونه هاي هر كلني (زنبوركارگر يا نر) بايد در يك محلول خاص نگهداري شود تا هنگامي كه در ازمايشات عمليات اندازه گيري صورت مي گيرد خصوصيات ريخت شناسي زنبورها ثابت بماند و تغيري در رنگ و اندازه انها ايجاد نشود.براي اين كار محلولهاي متفاوتي پيشنهاد شد كه رايجترين انها محلول پامپل(pampole) است.اين محلول از 30قسمت اب مقطر،15قسمت الكل اتيليك95درصد،6قسمت فرمالدئيد38تا40درصد و2قسمت اسيد استيك تشكيل شده است.براي مقايسه نژادها و توده هاي زنبورعسل از صفات متفاوتي استفاده مي شود كه بالغ بر 39 صفت است.بعضي از خصوصيات ظاهري نژادهاي زنبورعسل كه در تفكيك و تشخيص انها مورد استفاده قرار مي گيرد و اهميت بيشتري دارد عبارتند از:

1- رنگ اسكلت خارجي بدن

2- اندازه جثه و قسمتهاي گوناگون بدن

3- اندازه طول زبان يا خرطوم

4- مشخصات موهاي سطح بدن

5- مشخصات رگ بالها

تنوع مواد معدنی در عسل

تنوع مواد معدنی در عسل

تنوع مواد معدنی در عسل ، مقدار مواد معدنی در عسل بطور متوسط 0/17 درصد است، این مقدار از یک الی دو درصد متغیر می باشد. بیشترین عناصر موجود در عسل به ترتیب کلسیم، فسفر، گوگرد، پتاسیم، سدیم، کلر و منگنز می باشد. عسل های تیره رنگ مواد معدنی بیشتری در در مقایسه با عسل های روشن دارند. مقدار خاکستر عسل 1 تا 3 در هزار است یعنی از سوزاندن یک کیلوگرم عسل یک گرم خاکستر بدست می آید که نمایانگر مواد معدنی در عسل است. در صد مواد معدنی عسل خیلی شبیه به خون است. مقدار کمی پروتئین و اسید آمینه در عسل وجود دارد که هم منشا گیاهی دارد (گرده) و هم توسط زنبور تولید می شود. درصد نیتروژن عسل فقط در حدود 0/05 درصد است. در سال 1960 کومامینی komamine مشخص کرد که در عسل 16 اسید آمینه وجود دارد. میزان پرولین در عسل در حدود 50-85 درصد است.

شپش زنبور عسل و روش کنترل آن

شپش زنبور عسل و روش کنترل آن

شپش زنبور عسل و روش کنترل آن ، این حشره از خانواده برولیده  و جنس و گونه برولاسوئکا میباشد.رنگ این حشره قهوهای و طول ان حدود 5/1 میلیمتر میباشد.حشره ای است بدون بال و مانند سایر شپشها دارای بدنی پهن و منوهای کوتاه میباشد. سر ان عریض بوده و عرض ان بیشتر از سینه ان میباشد.چشمها کوچک و مرکب بوده و فاقد چشم ساده است.در قسمت جلوی سر ضمائم دهانی قرار دارد و در هر طرف ضماوم دهانی پالپ(اندام حسی)قرار گرفته که نسبتا پهن بوده و از موهای کوتاه پوشیده شده است.در بین پالپها خرطوم به چشم می خورد.سینه شپش زنبور عریض است و از سطح پشتی یک تکه می باشد.ولی از سطح شکمی سه قسمت سینه که از هر کدام یک جفت پا خارج شده به خوبی دیده  میشود.پاخا دراز و قوی و دارای موهای ریز زیادی است که به شکل شانه بوده و به کمک همین موها شپش خود را روی بدن حشره تسبیت میکند.شکم حشره عریض بوده و از 6 حلقه تشکیل شده است.

کنترل شپش زنبور عسل

کنترل به این صورت می باشد که اگر کمی دود تنباکو داده شود شپشهای بالغ ملکه را رها خواهند کرد .داروی فنوتیازین شپشهای بالغ را می کشد اما روی شپشهای نابالغ اثری ندارد.مصرف این دو دارو باید چندین بار تکرار شود.

بیماری زایی

این انگل بر خلاف سایر انگلهای خارجی بدن حشرات از همولنف تغذیه نمی کند بلکه شریک غذای زنبوران است.بدین ترتیب که با چالاکی خاصی خود را محکم به پشت زنبوران چسبانده و در موقع مناسب به طرف سر زنبور حرکت میکند و از شهد و گرده های دهان این حشره تغذیه مینماید.این حشره بیشتر انگل ملکه است ولی زنبوران کارگر و نر را نیز مورد هجوم قرار میدهد.گاهی الودگی ملکه به حدی است که تمام قسمتهای سر و سینه  و حتی پاها از این حشره پوشیده شده است.

جنگ شادی عسل مهرنوش

  • 308
  • ویدئو
  • بدون دیدگاه

جنگ شادی عسل مهرنوش با حضور هنرمندان تئاتر اردبیل برگزار شد.

این فیلم به دلیل حجم بالا در 5 قسمت تقسیم بندی شده است و شما میتوانید از طریق کادر های پخش زیر هر قسمت را مشاهده کنید.

 

امیدواریم لذت ببرید…

 

 

قسمت اول …

 

 

قسمت دوم …

 

 

قسمت سوم …

 

 

قسمت چهارم…

 

 

قسمت پنجم …

 

 

نحوه نگهداری عسل در حجم های زیاد یا کم

نحوه نگهداری عسل در حجم های زیاد یا کم

نحوه نگهداری عسل در حجم های زیاد یا کم ، نگهداری عسل مانند هر ماده غذایی دیگر دارای اصول خاص خود است. که اگر رعایت نشود این ماده غذایی کیفیت خود را از دست خواهد داد. انبار یا هر جایی که عسل در آن نگهدازی می شود باید پاکیزه و براحتی قابل تمیز شدن باشد، و در دسترس حشرات ، جانوران و یا آلودگی های نظیر گرد و خاک نباشد. دمای انبار و طول مدت نگهداری نیز بر کیفیت عسل تاثیر می گذارد . اگر عسل را بعد از بسته بندی نهای در دمای 22 تا 25 درجه سانتی گراد انبار کنیم تغییرات آن در سطح قابل قبول بوده و موجب از بین رفتن رنگ ، طعم و آنزیم های عسل خواهد شد . عسلی که مرحله نهایی(حرارت ) را نگذرانده است باید در دمای کمتر از 10 درجه سانتی گراد نگهداری شود . انجام این کار روی رنگ ، عطر و طعم عسل حتی پس از سالها هیچ تاثیری نخواهد گذاشت . بهترین دما برای نگهداری عسل 7 الی 12 درجه سانتی گراد می باشد . از آنجائیکه عسل خیلی زود بوهای خارجی را به خود جذب می کند بنابراین نباید آنرا نزدیک موادی مانند پارافین ، قیر ، بنزین و ماهیای دودی نگهداری نمود . از آنجائیکه عسل شدیدا جاذب الرطوبه است بنابراین در هر جا که نگهداری می شود اعم از جاهای مرطوب ، خشک ، داخل یخچال و قفسه ها باید فقط در ظروف سر بسته با سر پوش محکم باشد .

بر خلاف اغلب مواد غذایی عسل را می توان برای مدت نامحدود نگهداری نمود . عسل طبیعی بسته بندی شده در اثر گذشت زمان کمی از نظر طعم تندتر و از نظر رنگ تیره تر می شود ، اما کیفیت آن در صورتی که در معرض هوا قرار نگیرد تغییر ی نخواهد کرد .

نگهداری عسل به مدت طولانی، روی ترکیبات آن اثرات زیادی می گذارد ، عسل شبدر محصول سال 1923 با عسل شبدر محصول 1957 ، با هم مقایسه شده است. افزایش میزان هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)در عسل در طی مدت نگهداری (زمان و حرارت) بیانگر کیفیت عسل می باشد . میزان HMF در عسل در طی مدت نگهداری و درجه حرارت را نشان می دهد .

عسل

عسل داراي خاصيت اسيدي است و نگه داري آن در ظروف فلزي نامناسب است ، زيرا خاصيت اسيدي عسل موجب خوردگي ظروف فلزي و مهاجرت ذرات فلز به داخل عسل مي شود ؛ ظروف پلاستيكي و نايلوني باعث تغيير مزه و طعم عسل مي شود .

سالمترين روش نگه داري در حجم كم ظروف شيشه اي ، لعابي و سفالي است ، براي نگه داري عسل با حجم زياد بايد از ظروف استيل يا ظروفي كه سطح داخلي آن به وسيله مواد مقاوم به اسيد پوشيده شده باشد استفاده نمود .

انبار یا هر جایی که عسل در آن نگهداری می شود باید پاکیزه و براحتی قابل تمیز شدن باشد ، و در دسترس حشرات ، جانوران و یا آلودگی های نظیر گرد و خاک نباشد . دمای انبار و طول مدت نگهداری نیز بر کیفیت عسل تاثیر می گذارد . اگر عسل را بعد از بسته بندی نهایی در دمای اتاق انبار کنیم تغییرات آن در سطح نسبتا قابل قبول می باشد .

عسلی که مرحله نهایی(حرارت) را نگذرانده است باید در دمای کمتر از 10 درجه سانتی گراد نگهداری شود . انجام این کار روی رنگ ، عطر و طعم عسل حتی پس از سالها هیچ تاثیری نخواهد گذاشت . بهترین دما برای نگهداری عسل منفی 7 الی 12 درجه سانتی گراد می باشد .به شرطی که ظروف مورد استفاده کاملا مقاوم به اسید بوده و همچنین حتی الامکان جریان هوا محدود و محیط بسته باشد

از آنجائیکه عسل خیلی زود بوهای خارجی را به خود جذب می کند بنابراین نباید آنرا نزدیک موادی مانند پارافین ، قیر ، بنزین و ماهیای دودی چای ، نگهداری نمود .

نگهداری عسل

از آنجائیکه عسل شدیدا جاذب الرطوبه است بنابراین در هر جا که نگهداری می شود اعم از جاهای مرطوب ، خشک ، داخل یخچال و قفسه ها باید فقط در ظروف سر بسته با سر پوش محکم باشد .

بر خلاف اغلب مواد غذایی عسل را می توان برای مدت نامحدود نگهداری نمود . عسل طبیعی بسته بندی شده در اثر گذشت زمان کمی از نظر طعم تندتر و از نظر رنگ تیره تر می شود ، اما کیفیت آن در صورتی که در معرض هوا قرار نگیرد تغییر ی نخواهد کرد .

نگهداری عسل به مدت طولانی ، روی ترکیبات آن اثرات زیادی می گذارد ، از جمله می توان به افزایش میزان هیدروکسی متیل فورفورال ( HMF ) اشاره نمود که در عسل در طی مدت نگهداری ( زمان و حرارت ) بیانگر کیفیت عسل می باشد

نحوه بررسی کندو جهت مشاهده ملکه زنبور عسل

نحوه بررسی کندو جهت مشاهده ملکه زنبور عسل

نحوه بررسی کندو جهت مشاهده ملکه زنبور عسل ، معمولا كندوهاي داراي ملكه جمعيت زيادي دارند و پر رفت و امد هستند.در هنگام بازديد نوع حركت و صداي دسته جمعي كارگران زنبورعسل به مقدار زيادي براي زنبورداران مجرب محسوس است. كندوهاي بدون ملكه در هنگام بازديد سرو صدا و تحرك فراواني داشته و عصباني هستند.حتي با دود دادن هم رام نمي شوند.براي اطمينان از وجود يا عدم وجود ملكه در كندو،مي توان با دود دادن و باز كردن درب كندو به ارامي يك يا دو قاب را از وسط كندو و ناحيه مخصوص پرورش نوزادان خارج كرده و مستقيما داخل سلولهاي خالي را مشاهده كرد.در صورت وجود تخم يك روزه در داخل سلولهاي مومي و يا مشاهده مستقيم خود ملكه در بين كارگران از وجود ملكه اطمينان حاصل خواهد شد.در صورتي كه در هنگام بازديد در بين قابها تخم يك روزه مشاهده نگرديد لازم است كه كليه قابهاي كندو را با دقت بازديد كرد.چون ممكن است به علل مختلفي ملكه زنبور عسل تخمريزي را قطع كرده باشد.

عسل

فصول سال ،اب وهوا و درجه حرارت محيط در مقدار تخمريزي و يا قطع تخمگذاري ملكه زنبورعسل و در نتيجه عدم وجود تخم و لارو در كندو موثرند.بنابر اين در اواخر فصل پائيز كه منبع گرده كم است و سرماي فراوان وجود دارد و ممكن است تخمريزي قطع شده باشد.عدم مشاهده تخم روز دليل بر عدم عدم وجود ملكه زنبور عسل نيست.اما در اواسط فصل بهار وهنگام وفور شهد و گرده گل در صورت بازديد كندو و عدم مشاهده تخم روز مطمئنا يا كندو بي ملكه است يا ملكه باكره بوده و براي پرواز جفتگيري به بيرون رفته است.در چنين شرايطي لازم است كه در ساعات مختلف روز كندو چندين بار بازديد شود.

تعریف و نحوه ساخت عسل خامه ای

تعریف و نحوه ساخت عسل خامه ای ; عسل خامه ای مورد پسند عموم بوده و توسط زنبورداران جزء بدون اينكه به كيفيت عسل صدمه ای وارد شود، قابل تهيه مي باشد. عسل خامه اي يك جايگزين مناسب براي عسل مايع است.

در يك آمارگيري در كانادا معين شده كه 46% از مصرف كنندگان، عسل خامه ای را بر عسل مايع ترجيح مي دهند.

از مدت ها قبل زنبورداران با استفاده از هم زدن مداوم عسل در درجه حرارت پايين، اقدام به تهيه عسل خامه اي مي كردند كه احتياج به نيروي زيادي داشت. روش هاي جديد روش هايي هستند كه با نيروي كمتري عسل رس كرده ظريف توليد ميكنند و راهي براي حل مشكل قديمي زنبورداران در كشورهاي مختلف كه عسل خامه اي توليد مي كنند، مي باشد.

پديده رس كردن عسل پروسه ای است طبيعي كه با كنترل آن پروسه مي توان عسل خامه اي توليد نمود و به روش هاي مختلف قابل اجراء مي باشد.

روش :Dyce

روشي است كه در سال 1928 اجراء گرديد. اين روش براساس اين يافته كه رس كردن عسل در 14 درجه شروع مي شود، با اضافه كردن 5% استارتر به عسل مايع موجب تبديل آن به عسل خامه اي مي شود.

شركت هاي بسته بندي از 10% استارتر استفاده مي نمايند. استارتر را به آرامي داخل عسل  مايع ريخته آنرا خنك كرده و در عرض هفته آن را به آرامي به هم مي زنند تا در عرض يك يا دو هفته عسل مايع تبديل به عسل خامه اي شود.

روش ديگري توسط زنبورداران كانادائي استفاده مي شود. به اين طريق كه عسل را در يك ظرف استوانه اي مي ريزند، مقداري عسل خامه اي به آن اضافه نموده و بوسيله يك ملاقه بزرگ بطور مداوم در 14-12 درجه بهم مي زنند. تا قوام عسل مايع به عسل خامه اي تبديل شود. اين روش سريعتر از روش قبلي است.

بره موم چیست و کاربرد آن در کندوی عسل

بره موم چیست و کاربرد آن در کندوی عسل

بره موم چیست و کاربرد آن در کندوی عسل ; بره­ موم ماده­ ای است كه به وسيله­ ی زنبور عسل  ساخته شده و محافظي در برابر باكتري­ها، قارچها و ويروس­های مضر ايجاد مي­كند. بره­موم رزين (صمغ) گياهي جمع­آوري شده به وسيله زنبورها براي استفاده در كندو و اطراف آن مي­باشد. در گياهان اين ماده معمولاً لايه­اي چسبناك در اطراف جوانه مي­باشد كه از آن در برابر عناصر آب و هوايي و حمله­ي باكتري­ها، قارچ­ها، كپك­هاي قارچي و ويروس­ها محافظت مي­كند.

اين­ها ويژگي­هايي هستند كه براي زنبورها مفيد بوده و به وسيله­ي خواص چسبندگي بره­موم، زنبورها افزايش مي­يابند. همانند گرده، چسب بره­موم محصولي از زنبور مي­باشد كه نمي­تواند به طور شخصي تعريف شود و از نوعي به نوع ديگر متفاوت مي­باشد. اين موارد نتيجه­ي طبيعي فرآيند جمع­آوري مي­باشد. زنبورها بره­ موم را از صمغ­هاي گرفته شده از مواد متنوع درختي و ديگر گونه­هاي گياهي جمع­آوري كرده كه اين بره­ موم­ها به طور طبيعي در تركيبات شيميايي كمي و كيفي با هم متفاوت خواهند بود. با اين حال، نمونه­هاي مختلف عصاره بره­موم (بره­موم استخراج شده) زنبور شباهت قابل توجهي در طبيعت شيميايي كلي و فيزيكي دارند كه آنها را ايجاد مي­كند.

صدها تركيب شيميايي از عصاره بره­موم زنبورها ايجاده شده است. اصلي­ترين مورد شيميايي موجود در بره­موم فلاوونوئيدها، فنوليك­ها و تركيبات آروماتيك مختلف مي­باشند. عصاره بره­موم زنبور همچنين حاوي مقداري روغن­هاي فرار، ترپن­ها و موم­ها مي­باشند. اما گمان نمي­رود كه اين تركيبات به طور قابل توجهي براي خواص شيميايي و اثرات بره­موم باشند. فلاوونوئيدها تركيبات گياهي معروفي هستند كه خواص ضد اكسنده، ضد باكتري، ضد قارچ، ضد ويروس و التهابي دارند. خواص ديگر چسب بره­موم شامل عملكرد آن به عنوان داروي بيهوشي عمومي، كاهش اسپاسم، التيام زخم معده و استحكام مويرگ­ها مي­باشد.

تنوع ترکیبات شیمیایی عسل

تنوع ترکیبات شیمیایی عسل

تنوع ترکیبات شیمیایی عسل. ترکیب عسل هایی که منشا گیاهی دارند فرق می کند. چهار پنجم وزن عسل را کربو هیدرات ( مواد قندی – نشاسته ای ) تشکیل می دهد و بقیه آن عبارتند از : پروتئین ، املاح معدنی ، عناصر معطر ، آنزیم ها ، ویتامین ها ، گرده گل ( پولن گیاهی ) و مقدار کمی آب .

تا کنون 20 نوع قند در عسل شناسایی شده اند قندها ی اصلی عسل را قندهای ساده ( منو ساکاریدها) می گویند مانند گلوکز و لوولوز که به ترتیب %40 و %34 عسل را تشکیل می دهند. علاوه بر قندهای ساده فوق قندهای مرکب ( پلی ساکاریدها ) دیگری که از دو یا سه یا چند قند ساده درست شده اند در عسل وجود دارد مانند مالتوز ، ساکارز ، لاکتوز که از دو قند ساده تشکیل شده اند . مالتوز به مقدار کم و ساکارز ( قند معمولی ) با اینکه با غلظت زیاد در شهد یافت می شود ، در حدود 1 تا 2 درصد عسل را تشکیل می دهد . این قند در اثر آنزیمی به نام انورتاز که مهمترین آنزیم موجود در عسل است و از غده بزاقی زنبور ترشح می شود به قندهای ساده یعنی گلوکز و لوولوز تبدیل می شود. شایان ذکر است که شیرینی عسل عمدتا مربوط به همین دو نوع قند ساده می باشد .

گلوکز و لوولوز بیشترین قندهای ساده ای هستند که در عسل یافت می شوند . میزان در صد گلوکز در نمونه های مختلف عسل بین 22 تا %40 ( متوسط %31/28 ) بوده است و در صد لوولوز بین 27 تا بیش از %44 ( بطور متوسط %38/19 ) اندازه گیری شده است . در عسل معمولا میزان فروکتوز یا لوولوز ( L ) بیش از مقدار گلوکز یا دکستروز ( D ) است و نسبت لوولوز به دکستروز L / D بالاتر از یک است . در عسل های ایران مقدار متوسط گلوکز %33/3 و مقدار متوسط فروکتوز %37/85 گزارش شده است .

جداسازی کربو هیدرات های عسل کار مشکلی است و تا سال 1945 روش دقیقی برای اندازه گیری گلوکز و فروکتوز وجود نداشت . امروزه جداسازی و تعیین دقیق میزان ترکیبات قندی عسل بوسیله روش و دستگاه پیچیده) high Performance Liquid Chromatography ( HPLC امکان پذیر است .

لوولوز ( قند میوه ) از شیرین ترین قندهای طبیعی است که 1/7 بار شیرین تر از ساکارز ( قند نیشکر ) و 2 تا 2/5 بار شیرین تر از گلوکز (قند انگور ) می باشد.

خواص و ویژگی های موم تولید شده توسط زنبور عسل

خواص و ویژگی های موم تولید شده توسط زنبور عسل

خواص و ویژگی های موم تولید شده توسط زنبور عسل ، موم به طور طبيعي ليپيدي بوده و شامل هيدروكربن هاي اشباع نشده، اسيدها يا هيدروكسي اسيدها، الكل ها، رنگدانه ها، بيشتر از همه گرده و صمغ و ذرات كوچك حشرات مي باشد.

در دماي معمولي موم حالت جامد دارد ولي وقتي درجه حرارت به 18 درجه سانتيگراد كاهش مي يابد، به سرعت حالت تردد و شكننده به خود مي گيرد و در دماي 35 تا 40 درجه سانتيگراد سريع نرم و انعطاف پذير مي شود. چگالي آن حدود 95، 5 و نقطه ذوبش 65 درجه مي باشد. رنگ موم با گذشت زمان تغيير مي يابد. به عنوان مثال موم بكر سفيد است ولي به تدريج هرچه از عمر آن مي گذرد تيره تر شده و در نهايت سياه مي شود. فرايند رنگ بندي به سبب حضور مواد خارجي در شانهاي عسل مي باشد.

تجمع رنگدانه ها در موم معمولا سايه اي از زرد، نارنجي و قرمز مايل به قهوه هاي به آن مي دهد. اين تفاوت رنگ بندي در ارتباط با كيفيت موم اهميت خاصي ندارد. بنابراين هر گونه تلاشي جهت سفيد كردن موم(اسيد سولفوريك، پركسيد هيدرو‍‍ژن)همانطور كه در گذشته توصيه مي شد نه تنها بي مورد است بلكه امروزه آن را خطرناك دانسته و بايد ممنوع شود.

گفتگوی خبرگزاری های مهر، ایرنا، تسنیم و باشگاه خبرنگاران با سید فردین صفوی

عسل ویژه بیماران دیابتی در اردبیل تولید شد
اردبیل – رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی زنبورداران اردبیل از تولید عسل ویژه بیماران دیابتی در این استان خبر داد.سید فردین صفوی در گفتگو با خبرنگار مهر تصریح کرد: عسل ساکاروز زیر دو جهت استفاده از بیماران دیابتی تولید شده که می تواند به عنوان یک ماده غذایی دارویی مورد استفاده قرار گیرد.وی با بیان اینکه مصرف این عسل برای بیمار دیابتی نیاز به مصرف انسولین ندارد، اضافه کرد: این تولید جدید جهش قابل توجهی در تولیدات عسل این استان است.رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی زنبورداران اردبیل و حومه تصریح کرد: طبق رایزنی با دستگاه های اجرایی قرار است این عسل در داروخانه های سراسر کشور به فروش برسد.وی با تاکید به درج ارزش غذایی بر روی بسته بندی این عسل افزود: عسل ویژه بیماران دیابتی از استاندار ملی ایران برخوردار بوده و به تائید معاونت غذا و دارو رسیده است.صفوی در خصوص قابلیت تولید انبوه و تامین نیاز داروخانه افزود: میزان استقبال می تواند در افزایش تولید تاثیر گذار باشد و با توجه به رتبه سوم استان در تولید عسل، این استان می تواند حتی تولیدات شاخص خود را به کشورهای همسایه نیز صادر کند.وی عمده مقاصد صادرات عسل را کشورهای ترکیه، یمن، عربستان و امارات متحده عربی دانست و افزود: تلاش بر این است در بسته بندی و کیفیت فاکتورهای بازارهای جهانی لحاظ شود. مشاهده متن کامل از خبرگزاری مهر
*************************************
بسته بندی عسل اردبیل با برندهای خارجی/ ساماندهی تلخ صنعت شیرین
اردبیل- استان اردبیل در حالی از استان های پیشرو در تولید عسل کوهی است که ساماندهی نامناسب تولیدات و عدم حمایت موجب شده عسل اردبیل به نام کشورهای دیگر بسته بندی شده و به فروش برسد.به گزارش خبرنگار مهر، استان اردبیل با تولید سالانه شش هزار تن عسل در رتبه سوم تولید این محصول در کشور ایستاده است و به تعبیر کارشناسان موقعیت کوهستانی و اقلیم متنوع آب و هوایی آن موجب شده عسل کوهی تولید شده از کیفیت قابل توجه برخوردار شود.با این وجود در فروش این محصول نه تنها تدابیر مناسب اتخاذ نشده بلکه تولید کنندگان، تولید خود را به دست گرفته و به بازارهای دیگر مراجعه می کنند تا شاید نظر خریداری جلب شود.در وضعیتی که دستگاه های مسئول طی سال های گذشته چشم خود را به این شکل فروش بسته اند، تولید کنندگان مجبور شده اند برای تامین نیاز بازار و جلب توجه خریدار از شیوه هایی استفاده کنند که خود ضربه به بدنه اقتصاد این محصول بوده است.شیوه هایی که نتیجه بی توجهی نهادهای برنامه ریز بوده و اثبات کرده است اغلب اظهارات مبنی بر ساماندهی تولیدات عسل در حد حرف باقی مانده و عملا بازار آشفته این محصول بویی از ساماندهی نبرده است. مشاهده متن کامل از خبرگزاری مهر
**************************************
رئیس اتحادیه زنبورداران اردبیل:
عسل اردبیل به عنوان مکمل دارویی در داروخانه‌های کشور عرضه می‌شود

خبرگزاری تسنیم: رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان اردبیل گفت: هیچ گونه عسل تقلبی در اردبیل مشاهده نشده و عسل اردبیل به عنوان مکمل دارویی در داروخانه‌های کشور به فروش می‌رسد.

به گزارش خبرگزاری تسنیم از اردبیل، سیدفردین صفوی در جلسه بررسی وضعیت عسل استان اردبیل اظهار داشت: عسل اردبیل دارای ارزش غذایی بسیار مناسب و با مکمل دارویی است و برنامه‌ریزی شده تا مجوز فروش عسل سبلان اردبیل در تمام داروخانه‌ها کشور به زودی صادر شود.

وی با بیان اینکه رسانه‌ها باید در رونق عسل سبلان در تمام کشور اطلاع‌رسانی دقیق داشته باشند، گفت:‌ اردبیل در تولید عسل باکیفیت رتبه ممتاز کشوری را دارد.

مدیرعامل شرکت بین‌المللی و بازرگانی عسل‌باران باغرو بیان کرد: دامنه‌های سرسبز سبلان و دامنه باغرو بهترین منطقه برای تولید عسل در استان اردبیل محسوب می‌شود و در این مناطق یک هزار و 200 گونه گیاهان دارویی شناسایی شده که در تولید عسل طبیعی موثر است.

عضو هیئت مدیره انجمن ملی عسل ایران تصریح کرد: هم اکنون کشور ایران به ویژه استان اردبیل یکی از صادرکنندگان ویژه عسل به کشورهای همجوار بوده و هیچ گونه عسل در کشورهای دنیا به کشور ایران وارد نمی‌شود و کشورمان در تولید عسل به خودکفایی رسیده است.  مشاهده متن کامل از خبرگزاری تسنیم

*************************************

عسل فروشان تقلبی اردبیل ساماندهی می شوند

اردبیل – رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان اردبیل از ساماندهی عسل فروشان تقلبی حاشیه جاده ها در این استان خبر داد.

به گزارش خبرنگار مهر، سید فردین صفوی شامگاه سه شنبه در جمع اصحاب رسانه تصریح کرد: در سال های اخیر استقرار عسل فروشان تقلبی که اغلب غیر بومی هستند زیان و ضرر قابل توجهی به عسل اردبیل وارد ساخته است.

وی افزود: این در حالی است که استان اردبیل با تولید سالانه شش هزار تن عسل رتبه سوم در کشور را دارا است و کیفیت عسل این استان مورد تائید آزمایشگاه های معتبر داخلی و خارجی است.

رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان با یادآوری شکل گیری این اتحادیه با همکاری شرکت های تعاونی شهرستان های اردبیل، پارس آباد، مشگین شهر و خلخال، اضافه کرد: از جمله مهمترین برنامه های این اتحادیه ساماندهی عسل فروشی در حریم جاده ها است.

صفوی تاکید دارد که عسل فروشان غیر بومی به بازار و اعتماد سازی محصول تولیدی استان لطمه وارد ساخته اند و طی جلسات مشترک با نهادهای متولی تصمیم به ساماندهی این تعداد اخذ شده است.

وی افزود: دو مکان مابین جاده اردبیل و سه راهی سرعین پیش بینی شده است تا عسل فروشانی که عسل سالم و استاندارد عرضه می کنند در این مکان استقرار یابند.

به گفته این مسئول عرضه عسل در این دو مکان با نظارت دستگاه های متولی همراه بوده و امکان فعالیت برای عسل فروشانی که محصول استاندارد دارند فراهم می شود. مشاهده متن کامل از خبرگزاری مهر

************************************

سالانه شش هزار تن عسل در استان اردبیل تولید می شود

به گزارش ایرنا ، سید فردین صفوی روز سه شنبه در گفت و گو با خبرنگاران افزود: استان اردبیل رتبه سوم تولید عسل را در کشور دارد.

وی با بیان این که اتحادیه زنبورداران استان در چهار شهرستان پارس آباد ، خلخال ، مشگین شهر و اردبیل دایر است گفت: 315 هزار کندو در استان وجود دارد و در شهرستان اردبیل نیز چهار هزار و 829 زنبوردار فعالیت دارند.

وی با اشاره به مرغوبیت عسل تولیدی استان اظهار کرد: برند سازی برای عسل اردبیل نیازمند حمایت و پشتیبانی بیشتر مسوولان و اعتماد سازی در بین مردم است.

وی گفت: در سال های گذشته توجه چندانی به توسعه صنعت زنبورداری در استان نشده و آزمایشگاه مجهزی هم برای تشخیص موم وجود ندارد. مشاهده متن کامل از خبرگزاری ایرنا

**********************************

 فروش عسل اردبیل در داوخانه های کشور

به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران اردبیل؛ سیدفردین صفوی افزود: عسل اردبیل دارای ارزش غذایی بسیار مناسب و با مکمل دارویی است و برنامه‌ریزی شده تا مجوز فروش عسل سبلان اردبیل در تمام داروخانه‌ها کشور به زودی صادر شود.

اردبیل در تولید عسل باکیفیت رتبه ممتاز کشوری را دارد

رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان اردبیل گفت: اردبیل در تولید عسل باکیفیت رتبه ممتاز کشوری را دارد.

سیدفردین صفوی افزود: دامنه‌های سرسبز سبلان و دامنه باغرو بهترین منطقه برای تولید عسل در استان اردبیل محسوب می‌شود و در این مناطق یک هزار و 200 گونه گیاهان دارویی شناسایی شده که در تولید عسل طبیعی موثر است.

وی تصریح کرد: هم اکنون کشور ایران به ویژه استان اردبیل یکی از صادرکنندگان ویژه عسل به کشورهای همجوار بوده و هیچ گونه عسل در کشورهای دنیا به کشور ایران وارد نمی‌شود و کشورمان در تولید عسل به خودکفایی رسیده است. مشاهده متن کامل از باشگاه خبرنگاران

*********************************

تولید 6 هزار تن عسل در اردبیل

رئیس اتحادیه تعاونی زنبورداران استان اردبیل از تولید سالانه 6 هزار تن عسل در دامنه‌های سبلان به عنوان برند شاخص استان اردبیل خبر داد.
خبرگزاری فارس: تولید 6 هزار تن عسل در اردبیل

به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، فردین صفوی بعد از ظهر امروز در نشست با جمعی از خبرنگاران در اردبیل اظهار کرد: تاکنون 6 شرکت در چهار شهرستان پارس‌آباد، مشگین‌شهر، خلخال و اردبیل شکل گرفته و فعالیت خودشان را انجام می‌دهند.

وی تعداد زنبورداران فعال در قالب این شرکت‌های تعاونی را چهار هزار و 829 زنبوردار پرتلاش اعلام کرد و گفت: ما 315 هزار کندوی زنبور عسل با تولید سالانه 6 هزار تن عسل در استان اردبیل داریم که از لحاظ تولید رتبه سوم کشور را داریم.

رئیس اتحادیه تعاونی زنبورداران استان فعالیت این اتحادیه را با سرمایه‌های اولیه اعضا یادآور شد و افزود: ما بیشتر به دنبال درآمدزایی و فعال کردن این مجموعه هستیم که در اولین گام قصد راه‌اندازی داروخانه زنبور عسل و یک آزمایشگاه برای تشخیص و ارزیابی عسل داریم تا بتوانیم فعالیت‌هایمان را در این حوزه به شکل تخصصی انجام دهیم.

صفوی در بخش دیگری از سخنان خود تصریح کرد: ما بارها به مسئولان امر اعلام کردیم که جلوی فروش عسل‌های تقلبی را به ویژه در مسیرهای گردشگری استان اردبیل بگیرند که اغلب این افراد غیربومی بوده و ضربه‌ای مهلک به برند عسل سبلان وارد می‌کنند. مشاهده متن کامل از خبر گزاری فارس

 

تاثیر عسل در درمان مشکلات روده

تاثیر عسل در درمان مشکلات روده

عسل به علت دارا بودن اسيد فرميك دردهاي روده را به خوبي تسكين داده و همچنين به جهت وجود اسانسهاي فرار ( عطرگياهان مختلف ) نارسايي هاي ناگوار روده را برطرف مكند ؛ بنابراين توسيه ميشود تمام افراد در هر سني مصرف عسل به صورت شربت با افزودن مقداري عرقيات گياهي مثل آويشن (كاكوتي ) ، شاه اسپرهم، ويا آبليمورا در رژيم غذائي هفتگي خود داشته باشند. سل و درمان ضعف اعصاب مصرف روزانه عسل به طبيعي بودن خواب كمك ميكند سر درد را كاهش داده و حالت ناتواني و عصبي را در افرادي كه عدم تعادل عصبي دارند، كاهش ميدهد .

عسل غيرآلوده غذايي سالم ، راحت الهضم ، طبيعي و پرانرژي است . داراي کربوهيدرات پروتئين ، چربي ، آنزيم و ويتامين هاست . يک قاشق عسل داراي ۶۰ کالري انرژي و ۱۱ گرم کربوهيدارت ، ۱/. ميلي گرم کلسيم ، ۲/. ميلي گرم آهن ، ۱ ميلي گرم ويتامين B و ۱ ميلي گرم ويتامين C است . عسل در بسياري جوامع پيدا مي شود ولي فوايد پزشکي آن هنوز کاملاً مشخص نشده است . نحوه عملکرد آن هنوز کاملاً مشخص نيست واثرات ترميمي عسل در ساير موقعيت هاي آزمايشگاهي و باليني نياز به ارزيابي هاي بيشتر دارد . اما قرآن و سنت ۱۴ قرن پيش اثرات معجزه آساي عسل را مورد توجه قرار داده است .

همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر ۱۰۰ گرم عسل ۳۳۰ كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.

عسل و بیماری دیابت و خواص کلی عسل

عسل و بیماری دیابت و خواص کلی عسل

درمورد ديابت شيرين مصرف عسل همان قدر مضّر است كه مصرف قند ضرر دارد ولي با توجه به خواص جانبي عسل و همچنين وجود فركتوزكه جهت جذب به سلولها نيازي به انسلين ندارد ، ميتوانند عسل را جايگزين مقدار قند مصرف روزانه خود قرار دهند و بايد توجه داشته باشند كه مصرف عسل به عنوان قند اضافي در رژيم غذايي آنها مجاز نيست چرا كه عسل علاوه بر فروكتوز به همان نسبت هم گلوكز دارد.

همانطور كه مي دانيد عسل از قديمي ترين و نخستين شيرين كننده هايي است كه انسان استفاده كرده است و شامل قندهايي چون گلوكز، فروكتوز، مواد معدني همچون منيزيم، پتاسيم، كلسيم، كلريدسديم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اينكه ويتامين هايي همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نيز براساس كيفيت و نوع عسل به نسبت هاي متفاوت در آن ديده مي شود. علاوه بر موارد ذكر شده در حد كمي مس، يد و روي نيز در عسل وجود دارد. به همين جهت در حال حاضر زنبورهاي عسل يكي از بخش هاي اساسي و اصلي اقتصاد كشاورزي سالم به حساب مي آيند. از ويژگي هاي مهم عسل خاصيت ميكروب كشي آن است. عسل يك ضدعفوني كننده طبيعي است. تحقيقات انجام شده در سال هاي اخير نشان مي دهد كه گذاشتن آن بر روي زخم ها مانع عفونت مي شود. از آنجايي كه عسل حاوي مواد آنتي باكتريايي است مي تواند بخوبي باعث بهبود زخم ها شود. زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهد را جذب مي‌كند و چون شهد گل‌ها حاوي “50” تا “80” درصد آب است،‌ با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي‌رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي‌آورد، يك گرم عسل به دست مي‌آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي‌باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي‌باشد. زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي‌كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته‌اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي‌دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك ‌زدن عسل به شمار مي‌روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي‌زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي‌باشد. دياستاز، ‌ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته‌نشين شدن آن مي‌شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشين مي‌شود. اين خاصيت فقط در عسل‌هاي طبيعي و غيرتقلبي ديده مي‌شود، زيرا تنها عسل ‌هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي‌رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي‌پسندند. تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك را ه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي‌كند، با بيني‌اش آن را بو مي‌كند و با زبانش آن را مزه مي‌كند. اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم‌كاري تاثير دارد.» همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.