English

اطلاعیه های اخیر :

به‌روزشده. ذخیره ناموفق بود.
تعداد کلمات: 0
فقط بنویسید.
0 " alt="عسل با موم چوبی در جعبه های ۱۰ و ۱۲ شانی" />

خرید عسل با موم چوبی در جعبه های ۱۰ و ۱۲ شانی

عسل مهرنوش سهامی خاص

با حمد و سپاس فراوان به درگاه خداوند متعال شرکت عسل باران باغرو در سال ۱۳۹۰ با مدیریت سید فردین صفوی که خود از زنبورداران و فروشندگان عسل در استان اردبیل می باشند تاسیس شد. در ابتدای سیاست کاری ما در جهت تامین نیاز کارخانه های تولیدی و بسته بندی عسل کشور بود که به صورت عمده توانستیم با برند های مطرح کشور همکاری داشته باشیم

نام شرکت : عسل باران باغرو شماره ثبت : ۹۹۲۲
مطالب مرتبط با "عسل تقلبی"

برخورد جدی با عسل‌ فروشی‌ های تقلبی

برخورد جدی با عسل‌ فروشی‌ های تقلبی

به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، جاوید صحرایی عصر امروز در جمع تعدادی از خبرنگاران با تاکید بر اهمیت این مسئله و حیثیتی بودن این قضیه که به شهره و شهرت اردبیل در تولید عسل ناب سبلان لطمه وارد می‌کند، اظهار کرد: تصمیم بر این است تا در فصل بهار و تابستان همزمان با انتقال کندوهای زنبور عسل با همکاری زنبورداران استان اردبیل، با تعدادی از فروشندگان عسل که اقدام به فروش غیر‌بهداشتی و غیر‌اصولی شهد عسل در حاشیه جاده‌های بین شهری استان می‌کنند، برخورد شود.

عسل تقلبی

وی تصریح کرد: ما به اطلاع فروشندگان عسل در حاشیه جاده‌ها رسانده‌ایم که امسال با تصمیمات مسئولان ذیربط استانی از عرضه و فروش این‌گونه محصولات در حاشیه جاده‌ها ممانعت کرده و با متخلفان برخورد می‌شود. صحرایی گفت: ضرورت دارد فروشندگان این‌گونه عسل‌های تقلبی، موارد مطرح شده را مد نظر قرار داده و اجازه ندهند به حیثیت عسل ناب سبلان به واسطه فروش تقلبی عسل ضربه و لطمه‌ای وارد شود.

تولید عسل غیر طبیعی در اصفهان

تولید عسل غیر طبیعی در اصفهان

به نقل از خبرگزاری خبرآنلاین به تاریخ ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۴

رئیس اتحادیه زنبورداران استان اصفهان گفت: در حال حاضر برخی افراد متخلف با استفاده از مواد شیمیایی و شکستن ساکاروز بالای ۱۵ و تبدیل آن به ساکاروز زیر پنج اقدام به ساخت عسل دست‌ساز می‌کنند و این موضوع در حالی است که مردم عسل را به خاطر خواص دارویی و درمانی آن می‌خورند. به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، گودرز میرزایی در پاسخ به این سؤال که مصرف‌کنندگان چگونه می‌توانند عسل اصل را از تقلبی تشخیص دهند به فارس گفت: بر اساس استانداردهای موجود، عسلی که میزان ساکاروز موجود در آن زیر پنج باشد، مورد تایید معاونت غذا و داروست. وی با بیان اینکه سه نوع عسل شامل عسل طبیعی، عسل تغذیه‌ای و دست‌ساز در کشور وجود دارد، افزود: برای مشخص شدن نوع عسل تولید شده باید میزان PH، اسید آمینه، ساکاروز، فروکتوز و آمیلاز آن را اندازه‌گیری کرد. رئیس اتحادیه زنبورداران استان اصفهان با بیان اینکه نظارتی بر محتوای بسته‌های عسل از نظر دسته‌بندی کیفی وجود ندارد، گفت: مشتری حق دارد بداند که چه نوع عسلی با چه کیفیتی خریداری می‌کند.

عسل تقلبی

وی با بیان اینکه برای اتحادیه امکان نظارت بر بسته‌بندی عسل وجود ندارد، ادامه داد: در حال حاضر هیچ نظارتی از سوی هیچ نهادی بر محتوای عسل نمی‌شود. میرزایی با بیان اینکه اصفهان با تولید ۱۶ نوع عسل رتبه نخست در تنوع تولید عسل کشور را دارد، تصریح کرد: در تولید عسل طبیعی زنبور از شهد گل تغذیه کرده و بسته به اینکه زنبور از چه گلی تغذیه کند، نوع عسل تغییر می‌کند. وی تاکید کرد: این نوع عسل مرغوب‌ترین نوع عسل است و قیمت آن از ۳۰ تا ۵۰ هزار تومن تغییر می‌کند. رئیس اتحادیه زنبورداران استان اصفهان با بیان اینکه بیشتر عسل‌های بسته‌بندی شده روند قانونی تعریف شده را طی می‌کنند، گفت: اگر چه تولید عسل تحت نظارت اتحادیه است اما بر روند پس از تولید هیچ نقشی در نظارت ندارد. وی با بیان اینکه در حال حاضر برخی افراد متخلف با استفاده از مواد شیمیایی و شکستن ساکاروز بالای ۱۵ و تبدیل آن به ساکاروز زیر پنج اقدام به ساخت عسل دست‌ساز می‌کنند، اظهار کرد: این موضوع در حالی است که مردم عسل را به خاطر خواص دارویی و درمانی آن می‌خورند.

میرزایی مدعی شد در صورتی که مراجع قانونی اجازه نظارت بر بسته‌بندی عسل تولید شده را به اتحادیه بدهد این نهاد توانایی نظارت بر این مهم را دارد.

به نقل از خبر آنلاین

آیا عسل رس بسته و شکرک زده تقلبی است؟

آیا عسل رس بسته و شکرک زده تقلبی است؟

شبهات زیادی در مورد شکرک زدن و رس بستن عسل وجود دارد. بسیاری از مردم تصور می کنند در تهیه عسل های رس بسته از شکر استفاده شده و تقلبی رخ داده است. باید گفت این تصور کاملا غلط است. عسل بسته به مکان و دمای نگهداری و صد البته بسته به منطقه و گل هایی که زنبور در تهیه عسل استفاده کرده است در مدت زمان های مختلفی شکرک می زند.

عسل شکرک زده

به عنوان مثال عسل آفتابگردان به دلیل درصد گلوکز بالا بعد از سه هفته شکرک می زند و عسل گیاهان پنبه، یونجه و لیلکی نیز به سرعت رس می کند، عسل اقاقیا به دلیل داشتن گلوکز پایین تر، چهار سال طول می کشد تا شکرک بزند. معمولاً عسل در دمای زیر ۵ درجه و بالای ۲۵ درجه شکرک نمی زند، اما دمای ۱۴ درجه بهترین دما جهت رس زدن عسل است. همچنین وجود ذرات جامد در عسل (مثل دانه های گرده) موجب تسریع در رس بستن می شود و به هر میزان که قند گلوکز افزایش یابد عمل شکرک زدن تسریع می شود.

عسل رس بسته

دلیل دیگر رس کردن عسل طبیعی وجود آنزیم دیاستاز یا آمیلاز می باشد که تنها در عسل های طبیعی یافت می شود. منشأ و عمل این آنزیم مشخص نیست ولی دانشمندان معتقداند که این آنزیم توسط زنبور عسل تولید می گردد. وجود این آنزیم باعث جذب مواد جامد محلول در عسل شده و باعث ته نشین و شکرک عسل می شود.

تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

تقلب در عسل و راه های تشخیص آن

 

اگر عسل از خصوصیتهای خاص استانداردهای کیفی قانونی خود تجاوز نماید، اکثراً تقلبهای ساده را می توان در آن مشاهده نمود. برای مثال مقدار ساکارز بالای ۸ درصد نشان‌دهنده اضافه نمودن شکر ساده یا شکر چغندر قند یا شهد ذرت با اسید هیدرولیز شده به آن است که مقدار HMF بالا می‌رود. البته نسبتهای فروکتوز به گلوکز در این مورد شبیه به عسل باقی می‌ماند (۲۰۰ > HMF).

معمولاً این تقلب به دو صورت انجام می گیرد :

الف) تغذیه زنبور عسل با شکر : به هنگام فصل شهد گل ها و زمانی که جریان شهد از بیرون کندو جریان دارد، بعضی افراد جهت سود جویی بیشتر یا عدم مدیریت کافی زنبورستان (عدم شناخت علمی) اقدام به تغذیه کندو با شربت شکر می کنند که این عمل تقلب در عسل محسوب می شود. با انجام آزمایشات متعدد که یکی از آنها اندازه گیری ساکارز (قند شکر) در عسل است، می توان به این موضوع پی برد. میزان ساکارز در عسل طبیعی در ایران نباید بیشتر از ۵ % باشد، ضمناً تغذیه معمولاً در فصل پس از برداشت عسل در پاییز جهت ذخیره غذایی زنبوران در زمستان امر عادی محسوب می شود و این تغذیه گاهی نیز در ابتدای فصل بهار جهت کمک به رشد کلنی نیز انجام می شود، که در هر دو شربت شکر فوق توسط زنبور مصرف می شود و وارد عسل برداشت شده نمی شود.

ب) بعضی افراد نیز بدون دخالت زنبور، با شکر و آب و اسانس خود به صورت پنهانی اقدام به ساخت عسل می نمایند و اقدام به عرضه آن با ادعای طبیعی بودن محصول می کنند، این ماده را علاوه بر تشخیص آزمایشگاه تا حدی می توان از عسل مرغوب زنبورداران تشخیص داد. عسل دست ساز با گذاشتن در دهان مانند آب نبات سفت باقی می ماند و دیر حل و جذب می شود ولی عسل طبیعی سریعاً آب را به خود جذب می نماید. عرضه این ماده علاوه بر ضایع کردن حرفه زنبورداری باعث به خطر افتادن سلامت مصرف کنندگان می شود.

به گفته یکی از متخصصان :

مصرف کننده ایرانی به ویژه تهرانی عسل خوب، خالص و طبیعی را عسلی می دانند که رنگ آن کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد، سفت بوده و اصطلاحاً کش بیاید، اگر ۲۴ ساعت در یخچال بماند (شکرک نزند)، اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که از آن سرازیر میشود، به صورت باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود، عده ای هم تکنیک های خاصی بکار می برند که پایه و اساس آن معلوم نیست، مانند کبریت گرفتن کنار عسل، ریختن چند قطره روی روزنامه و ….. هیچ کدام از این عقاید، ارتباطی با عسل از نظر طبیعی یا تقلبی بودن و شکرک زدن آن نداشته ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه به طور کلی مردود است. لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و تقلبی به کمک انگشت، قاشق و مزه و…. غیر ممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه می باشد.

روش تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

۱- عسلی که توسط زنبور عسل تولید شده باشد از هنگامی که در دهان قرار می گیرد توسط مخاط دهان و رگ های زیر زبانی جذب می شود و این مسئله به خوبی قابل درک است. برعکس عسل هایی که دست ساز هستند مانند آب نبات روی زبان مانده و خیلی دیرتر شروع به حل شدن می نمایند. توجه کنید که با این روش نمی توان عسلی را که از طریق تغذیه زنبور عسل با شکر تولید شده را تشخیص داد.

۲- هر چقدر هم که رنگ عسل طبیعی روشن باشد، نمی توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود. به دلیل کلوئیدی بودن عسل طبیعی، نور به طور مستقیم از آن عبور نکرده و تصاویری که از پشت شیشه دیده می شود بسیار ناواضح و نامشخص است، در صورتی که عسل تقلبی که از باتکا (گلوکز تجاری) تهیه شده مانند شیشه رنگی عمل کرده و به راحتی می توان اشیا را از پشت آن دید.

۳- عسل هایی که با گلوکز تجاری تولید شده اند (تقلبی)، هیچ گاه شکرک نزده و همانطور شفاف باقی می مانند. البته پس از مدتی مانند نبات رنگی به صورت یک پارچه سفت شده و حتی با چاقو هم نمی توان آن ها را از ظرف خارج ساخت. با این تفاصیل تنها می توان عسل های دست ساز را از عسل زنبور تفکیک کرد. اما برای شناخت عسل تغذیه ای هیچ راهی به جز آزمایشگاه وجود ندارد.

۴- روشهای ساده موجود برای جستجوی تقلبی بودن عسل بدون ابزار آزمایشگاهی براساس مزه، چسبندگی یا خاصیت حلالیت در آب سرد می‌باشد. اگر قطره‌ای از عسل طبیعی در آب سرد ریخته شود، حالت چسبندگی خود را حفظ نموده و به سرعت حل نمی‌گردد، این حالت بیشتر در عسل خالص روی می‌دهد. این موضوع به وضوح در مقابل نور در زمینه‌ای تیره قابل رویت است. اگر لبه‌های قطره یا رشته جریان باریک عسل در زمان ریزش از هم بپاشد، احتمالا عسل تقلبی یا حاوی مقدار زیادی آب است. در هر حال بایستی از دیگر عسلها جدا نگهداری شود تا آزمایشهای دقیقتری در روی آن صورت گیرد.