English

اطلاعیه های اخیر :

به‌روزشده. ذخیره ناموفق بود.
تعداد کلمات: 0
فقط بنویسید.
0 " alt="عسل با موم چوبی در جعبه های ۱۰ و ۱۲ شانی" />

خرید عسل با موم چوبی در جعبه های ۱۰ و ۱۲ شانی

عسل مهرنوش سهامی خاص

با حمد و سپاس فراوان به درگاه خداوند متعال شرکت عسل باران باغرو در سال ۱۳۹۰ با مدیریت سید فردین صفوی که خود از زنبورداران و فروشندگان عسل در استان اردبیل می باشند تاسیس شد. در ابتدای سیاست کاری ما در جهت تامین نیاز کارخانه های تولیدی و بسته بندی عسل کشور بود که به صورت عمده توانستیم با برند های مطرح کشور همکاری داشته باشیم

نام شرکت : عسل باران باغرو شماره ثبت : ۹۹۲۲
مطالب مرتبط با "شناخت عسل"

عسل با موم بخورید

عسل با موم بخورید

عسل با موم بخورید ، به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، افشین زرخواه عصر امروز در نشست با جمعی از خبرنگاران در اردبیل اظهار کرد: البته در این زمینه باید چند موضوع را مورد توجه قرار دهیم که نکته اول صداقت فروشنده که واقعاً مطابق استاندارد اقدام به شهدگیری از موم کرده و یا جهت تسریع در کار خود با شرایطی نامناسب و غیر استاندارد نظیر حرارت دادن اقدام به شهدگیری کرده است. وی تصریح کرد: پس عامل اول عامل حرارت است با در نظر گرفتن اینکه عسل موم‌دار ما طبیعی است در فرآیند شهدگیری حرارت سبب از بین رفتن آنزیم‌های موجود در عسل به طور مثال دیاستاز و افزایش عامل هیدروکسی متیل فورفوران که برای بدن مضر است، می‌شود. مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان گفت: تقلب در شهد بعد از شهدگیری از عسل موم‌دار و افزودن قندهای مصنوعی از جمله گلوکز تجارتی و افزودن برخی اسیدها و برخی اسانس‌ها و… عامل تقلب بسیار مشهود است.

زرخواه در پاسخ به این سئوال که تقلب در شهد عسل مشهودتر است یا عسل موم‌دار افزود: تقلب در شهد عسل بیشتر است که البته ناگفته نماند که عامل تقلب هر چند کمتر ولی در عسل موم‌دار نیز مشاهده می‌شود به خاطر همین در بازار قیمت عسل موم‌دار از ۱۰ هزار تومان تا ۱۰۰ هزار تومان طبقه‌بندی می‌شود که در مورد عسل موم‌دار نیز تقلب به دوره پرورش زنبور عسل بر می‌گردد. وی در بخش دیگری از سخنان خود بیان کرد: زنبوردار به دلیل عدم پوشش گیاهی مناسب زنبورستان و یا فرصت‌طلبی جهت برداشت بیشتر عسل اقدام به حل کردن شکر داخل آب کرده و جهت تغذیه زنبور به جای تغذیه از شهد گل‌ها در اختیار زنبور می‌گذارد که سبب افزایش درصد ساکارز و کاهش کیفیت عسل می‌شود.

عسل

زرخواه اضافه کرد: در مورد عسل‌های موم‌دار برخی افراد سودجو داخل بسته‌بندی عسل موم‌دار خوشبوکننده هوا با عطر گل‌ها استفاده می‌کنند که در مورد حل کردن و دیر حل شدن عسل خالص در آب نیز باید اعلام کنم که رابطه حل شدن مربوط به غلظت شهد است که هرچه رطوبت کمتری داشته باشد دیرتر حل می‌شود. وی ادامه داد: اولین آیتم مورد آزمایش ساکارز است که نشان‌دهنده میزان قند داخل عسل بوده که رنج نرمال آن برای عسل‌های صادراتی زیر پنج، در مورد عسل‌های طبیعی زیر دو و برای عسل درمانی نیز زیر یک است. زرخواه در ادامه سخنان خود اظهار کرد: دومین آیتم قندهای احیاکننده عسل است که رنج استاندارد آن بالای ۶۵ درصد است.

وی با اشاره به سومین عنصر در آزمایش روی عسل گفت: هیدروکسی متیل فورفوران تحت عنوان HMF در شهد عسل است که رنج نرمال آن زیر ۴۰ است که با تقلب در شهد و همچنین حرارت‌دهی میزان آن تغییر می‌کند. زرخواه افزود: چهارمین عنصر رطوبت است که کاملاً وابسته به آب و هوای منطقه زنبورستان است به صورت مثال عسل تولید شده در شمال ایران رطوبت بیشتری نسبت به عسل تولید شده در اردبیل دارد. وی تصریح کرد: پنجمین عنصر در آزمایش نسبت فروکتوز به گلوکز است رنج نرمال آن بالای ۹ دهم درصد است که این آیتم وابسته به قند دریافت شده از پوشش گیاهی و نوع گل‌های منطقه پرورش است در صورت استفاده زنبوردار از آب شکر به جای شهد گل آورده زنبور عسل این نسبت به هم می‌خورد.

به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، متخصص دامپزشکی استان اردبیل بیان کرد: آیتم ششم آزمایش اسید تیه عسل است رنج استاندارد این آزمایش حداکثر ۲۰ میلی اکی و الان در کیلوگرم است و در صورت استفاده افراد سودجو و متقلب از اسیدهای مضر این نسبت نیز به هم می‌خورد. زرخواه، آیتم هفتم را آزمایش PH اعلام کرد و ادامه داد: رنج استاندارد آن برای عسل طبیعی حداقل ۳٫۵ است که این نسبت نیز در مورد افزودن اسید جهت تقلب به هم می‌خورد.

وی طریق هشتم را آزمایش آنزیم ترشح شده اعلام کرد و گفت: آزمایش آنزیم ترشح شده در زنبور عسل تحت عنوان دیاستاز است که به دو روش کمی و کیفی مورد بررسی قرار می‌گیرد و در صورت مثبت بودن در آزمایش کیفی، آزمایش کمی برای تعیین میزان آنزیم صورت می‌گیرد که رنج استاندارد آن حداقل سه است و در عسل قلابی این مقدار وجود ندارد. زرخواه در بخش دیگری از سخنان خود افزود: آیتم نهم آزمایش خاکستری است که این رنج استاندارد حداکثر شش دهم درصد است که این مقدار در صورت وجود ناخالصی‌ها در عسل تغییر می‌یابد.

مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان اردبیل اظهار کرد: آیتم دهم آزمایش بقایای آنتی‌بیوتیکی است در صورت استفاده زنبور از آنتی‌بیوتیک در طول دوره پرورش خود نوع آنتی‌بیوتیک‌ها مشخص می‌شود بحث عسل‌های ارگانیک در این آیتم آزمایشی مورد بررسی قرار می‌گیرد که در صورت حتی طبیعی بودن عسل، آن عسل به صورت استفاده از آنتی‌بیوتیک ارگانیک نیست.

زرخواه در مورد این سئوال که شکرک زدن عسل دلیل بر پایین بودن کیفیت آن است، بیان کرد: چنین نیست شکرک زدن وابسته به شرایط نگهداری عسل است چه بسا عسل طبیعی در صورت نگهداری در شرایط نامناسب محیطی زودتر از عسل تقلبی شکرک بزند.

وی به هموطنان توصیه کرد در صورت خرید عسل برای بیماران دیابتی حتماً بعد از آزمایش مورد استفاده قرار دهند و در صورت استفاده شخصی ترجیحاً از عسل موم‌دار و از فروشنده‌های مورد اطمینان اقدام به خرید کنند.

مدیر مسئول آزمایشگاه تشخیص دامپزشکی استان اردبیل اضافه کرد: در صورت خرید و فروش به صورت عمده جهت جلوگیری از کلاهبرداری با این مرکز مشاوره کنید و اخیراً به بسته‌بندی برخوردیم که داخل شهد یک تکه عسل موم‌دار طبیعی قرار داده بودند که در آزمایش تقلبی بودن شهد عسل مشخص شد بنابراین خواهشمندیم از خرید عسل‌های بسته‌بندی شده بدون پروانه بهداشتی جداً اجتناب کنید.

این مسئول ادامه داد: ما صاحب اولین و تنها آزمایشگاه دامپزشکی دارای استاندارد ایزو ۹۰۰۱ و ایزو ۱۷۰۲۵ نشان استاندارد جهانی آزمایشگاهی هستیم که سعی داریم تا در مسیر ارتقاء سلامتی مردم تلاش کنیم.

انواع عسل

انواع عسل

انواع عسل، زنبورها از شیره گلها و گیاهان اطراف کندو برای ساخت عسل استفاده می کنند. با توجه به این نکته، بسته به گیاهان منطقه اطراف کندو عسل می تواند خواص و ویژگی های به خصوصی پیدا کند. زنبور تنها موجودی است (غیر از انسان) که به او در سوره مبارک نحل وحی شده ؛ شاید به خاطر محصول شگفت‌انگیز و شفابخشی که تولید می‌کند؛ معجون شیرینی به نام عسل. زنبور برای تولید ۴۰۰گرم عسل باید چیزی حدود دوبرابر محیط کره‌زمین را طی کند و محصولی که به این سختی به‌دست می‌آید استثنایی است. از طرفی، ایران هشتمین تولید‌کننده عسل در جهان است و تعداد زیادی زنبوردار در کشور به تولید عسل اصل و مرغوب می‌پردازند. اگر می‌خواهید بیشتر از دنیای جذاب و شیرین عسل سردربیاورید با ما به دنیای زنبورها بیایید.
انواع

عسل‌ها براساس گیاهی که در تغذیه زنبور به‌کار رفته اثرات درمانی، رنگ، بو و مزه مختلفی دارند. استاخودوس، آویشن، گل کبود، کلپوره، کنار، اکالیپتوس، گون، خارشتر، پنبه، یونجه، مرکبات، عناب، مریم‌گلی، خلنگ، نعناع، زرشک، شوید و گشنیز چند نمونه از گیاهانی هستند که از آنها عسل درست می‌شود.

عسل گل‌کبود
رنگ: قرمز شفاف
عطر: فوق‌العاده قوی و شبیه جوشانده مرزنجوش
میزان آب یا رطوبت: در مناطق بینالود خراسان‌رضوی و آلاداق بجنورد و زاگرس و در جاهایی که تخریب مکانیکی صورت گرفته و کنار آبراهه‌ها حدود ۱۳درصد رطوبت دارد و مزه تلخی آن در انتهای دهان مشخص می‌شود. از ویژگی‌های این عسل رنگ سبز تیره آن در‌ شان(همان مکعب‌های چوبی کندو) است و به زحمت از‌ آن خارج می‌شود.
مناطق تولید: در کوه‌های بجنورد، منطقه پلور، جاده هراز، دماوند و فیروزکوه

عسل آویشن
رنگ: قرمز تیره
عطر: فوق‌العاده زیاد و شبیه لباس نمدار و مانده در ماشین لباسشویی
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود ۱۶درصد
مناطق تولید: کوه‌های آلاداق (بجنورد)، منطقه پلور، جاده هراز، دماوند و فیروزکوه

عسل کلپوره
رنگ: قرمز تیره
عطر: عطر مخصوصی که باید تجربه شود
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود ۱۴درصد
مناطق تولید: اغلب مناطق ایران و در دشت‌ها و مناطق خشک سمنان، جنوب خراسان و کاشمر

عسل گون
رنگ: زرد کاهی مایل به تیره
عطر: عطر ویژه شبیه بوی بادام
میزان آب یا رطوبت: در مناطق خشک حدود ۱۷درصد
مناطق تولید: اغلب مناطق ایران در ارتفاع ۲۰۰۰متر به بالا

در کل ۳نوع عسل داریم. عسل‌های موم‌دار درون‌‌شان، عسل‌های شهد خالص و عسل‌های شهد با تکه‌های موم شناور در بسته‌بندی. بهترین نوع عسل در ایران همان شهد خالص‌ها هستند.

تولید عسل ایران در سال ۱۳۷۰ حدود ۲۰هزار تن بود اما این تولید در سال ۱۳۹۱ به حدود ۷۱هزار تن رسید.ضمن اینکه مصرف سرانه عسل که در سال ۱۳۷۰ کمتر از ۳۰۰گرم، در سال برای هر نفر بوده در سال ۱۳۹۰ به بیشتر از ۶۰۰گرم، درسال و درسال ۹۱ با جهشی باور نکردنی به حدود ۹۰۰گرم برای هر نفر رسید. ایران در حال حاضر ۴درصد تولید عسل کل دنیا را در دست دارد و رتبه هشتم تولید جهان را (از نظر میزان تولید) برای خود به‌دست آورده. از طرفی، مصرف سرانه عسل در ایران ۸۹۳گرم و همین رقم در جهان ۲۳۵گرم است و این یعنی ایرانی‌ها خیلی بیشتر از دیگر مردم جهان عسل دوست هستند.

خرید

بهترین نوع عسل همان شهد عسل (عسل بدون موم) است. موم عسل خاصیت دارویی ندارد و قابل‌جذب و تجزیه در بدن نیست. برای همین توصیه می‌شود که عسل بدون موم بخرید. موم عسل فقط می‌تواند برای افرادی که زخم معده دارند خاصیت داشته باشد و در بدن جذب نمی‌شود. گول موم‌های خوش آب و رنگی که داخل شیشه‌های عسل است را نخورید که موم اصلا نشانه طبیعی و اصل بودن عسل نیست و معمولا برای جذب مشتری از آن استفاده می‌شود. بهتر است بدانید برای درمان بیماری‌های زنبور از دارو استفاده می‌کنند و این داروها در موم عسل ذخیره می‌شود و گاهی خوردنش مضر هم می‌تواند باشد. تازه اینها در مورد موم طبیعی است. متقلب‌ها می‌توانند با پارافین موم مصنوعی تولید کنند و به خورد شما بدهند.

عسل‌هایی را که در ظروف پت یا همان پلاستیک بسته‌بندی می‌شوند نخرید. در کل پلاستیک، مس و آهن برای بسته‌بندی عسل مضر است چون عسل کمی خاصیت اسیدی دارد و اگر درون این ظروف بماند باعث خوردگی و مخلوط شدن مواد ظرف با عسل می‌شود. بهترین ظرف برای بسته‌بندی و نگهداری عسل، شیشه، استیل و سفال است.

عسل‌های مناطق گرم و خشک رطوبت کمتری دارند و برای همین رنگشان تیره‌تر و غلیظ‌تر است و دارای عطر بیشتر هستند. این به‌خاطر رطوبت هواست و ربطی به مراحل ساخت عسل ندارد.

اگر دیدید روی عسل، کنار یا صدر یک لایه کف بسته شده است تعجب نکنید. این کف به‌خاطر ساکاروز زیاد عسل است و به گیاه سازنده آن مربوط می‌شود.

عسل در تمام فصل‌ها تولید می‌شود ولی شما موقع خرید سعی کنید عسل‌های پاییزه را بخرید (در تابستان تولید و در پاییز عرضه می‌شوند) چون از بقیه بهتر هستند.

شناخت عسل خوب

از چند راه می‌توانید تا حدودی عسل خوب و بد را از هم تشخیص دهید و هر چه تجربه‌تان در این زمینه بیشتر شود بهتر می‌توانید خرید کنید.
عطر و طعم: عسل مرکبات رنگ روشن و عسل گون و آویشن رنگ تیره دارد. البته درست است که عطر عسل یک راه شناسایی است اما در مواردی عسل کم کیفیت را با آویشن بخور می‌دهند که بوی آن را بگیرد. در مورد رنگ هم ممکن است برای تیره کردن عسل نامرغوب آن را حرارت بدهند که اینطوری مواد مفیدش از بین می‌رود.

رطوبت: غیراز کش‌آمدن عسل یک راه دیگر هم برای شناسایی میزان رطوبت عسل هست. اگر یک کبریت را روی عسل کشیدید و روشن شد یعنی رطوبت کمی دارد و خوب است. عسل کم‌رطوبت موقع ریختن در ظرف شبیه یک مایع سرازیر نمی‌شود و مثل پارچه‌ای که از بلندی به زمین می‌افتد روی هم جمع می‌شود. عسل‌های مناطق مرطوب رطوبت بیشتر و غلظت کمتری دارند.

شفافیت و یکنواختی: عسل‌های مرغوب، شفاف و یکدست هستند و هیچ ناخالصی‌ای درون ظرفشان دیده نمی‌شود. تکه‌های باقیمانده از گرده گل، مواد جامد غیرمحلول غیرطبیعی، بدن زنبور و دیگر ذرات نشانه غیربهداشتی بودن عسل است؛نشانه‌هایی که از دستکاری شدن عسل توسط فروشنده خبر می‌دهد.

تغذیه: اگر عسل تغذیه‌ای با شکر را داخل آب سرد بریزید و هم بزنید خیلی زود حل می‌شود درحالی‌که عسل طبیعی کشدار است و زود حل نمی‌شود. خیلی‌ها عسل‌های کریستاله شده (شکرک‌زده یا رسوب کرده) را نامرغوب می‌دانند، درحالی‌که این عامل اصلا نشانه نامرغوبی و تقلبی‌بودن عسل نیست و یک امر طبیعی است و حتی می‌تواند نشانه‌ای برای اصل، غلیظ و طبیعی بودن عسل باشد.

موم: بعضی وقت‌ها عسل‌های موم دار کیفیت پایین‌تری از بقیه دارند موم گران است (حدود کیلویی ۳۰هزار تومان)، برای همین اگر عسل با موم را با قیمت کیلویی مثلا ۳۰هزار تومان به شما فروختند شک کنید که عسل خوبی می‌خرید یا خیر. چون این قیمت فقط هزینه موم عسل است و احتمالا موم با یک عسل نامرغوب پوشیده شده است.