قندها و آب:

عسل یک محلول قندی فوق اشباع با حدود ۳۸٫۵% فروکتوز و ۳۱% گلوکز و۱۷٫۱% آب است. میزان قندهای دی، تری و الیگوساکارید نسبت به منوساکاریدها یا قندهای ساده عسل ناچیز است.

 

مواد گیاهی یا فیتوکمیکال ها:

وجود برخی از مواد گیاهی در عسل باعث تقویت فعالیت های حیاتی بدن می شود. بخش اصلی این مواد گیاهی را آنتی اکسیدان ها تشکیل داده که در بدن واکنش هایی را که باعث تخریب بافت ها می شوند، کاهش می دهند.

(بیشتر…)