عسل جایگزین عالی برای شیرینیهاReviewed by عسل باغرو on Sep 2Rating:

محققان می گویند زمانی خواهد رسید که شیرینی و آب نبات و دیگر محصولات غذائی حاوی شیره ذرت (عصاره گرفته شده از نشاسته ذرت که عمدتا حاوی قند گلوکزاست) و دیگر شیرین کننده ها با محتوای قند زیاد یک جایگزین تازه با استفاده از عسل، که یکی از قدیمی ترین مواد شیرین کننده است ، داشته باشند.

به گزارش Science daily، دانشمندان دانشگاه ایلی نویز می گویند عسل بعلت برخورداری از سطح بالاتر آنتی اکسیدان ها که ترکیباتی مفید برعلیه سرطان ، بیماری قلبی و دیگر بیماری ها هستند ، می تواند جایگزین سالمتری نسبت به شیره ذرت باشد.به گفته نیکی اینکست استاد شیمی مواد غذائی ، عسل حاوی تعدای از ترکیبات آنتی اکسیدان است که بعنوان نگهدارنده عمل می کنند لذا جایگزینی مناسب برای برخی آنتی اکسیدان های سنتتیک است که بطور گسترده بعنوان نگهدارنده در چاشنی سالاد و دیگر غذاها بکار می روند.

عسل های تیره رنگ مانند عسل گندم سیاه بنظر می رسد بالاترین سطح آنتی اکسیدان ها را نسبت به انواع عسل با رنگ روشن دارند.

مطالعات قبلی صورت گرفته توسط محققان پیشنهاد می کند که سطح آنتی اکسیدان های ضد بیماریها در عسل می تواند به اندازه میزان موجود در برخی میوه ها باشد.